Du känner känslan-när värmen börjar stiga upp från magen, bränner sig genom halsen och till och med in i näsborrarna. Din panna blir varm och dina ögonlock övre och nedre börjar svettas. Det ringer lite i öronen, och det är svårt att andas, även om allt du vill göra är att ta ett djupt andetag och låta det gå ut i en lång andning i hopp om att vinden på något sätt släcker elden. Det är den känslan som är inspirationen bakom den nya respektlösa kokboken, "F*ck That's Hot!" Kokboken är skriven av Billy Law och innehåller 70 recept som är tillräckligt heta för att tända en tändsticka bara genom att titta på den.
Fylld med recept som "är allvarligt kryddiga och inte för svaga i hjärtat (eller för den delen, svaga i magen)", firar den här nya kokboken allt hett. Med världens kryddigaste rätter ger boken allt du behöver veta för att laga rätter som varm kyckling i Nashville, spökpeppar kimchi, sriracha-smöriga räkor, Sichuan dan-dan-nudlar, kycklingvindaloo, thailändsk nötköttssallad med fågelpekning, Sichuan kumminlamm och habanero chilaquiles. Om du gillar det varmt, kommer den här boken att hjälpa dig att skruva upp värmen.
Författaren Billy Law vet några saker om matlagning och om att göra det varmt. En tidigare MasterChef -tävlande, Law har försörjt sig som matbloggare och reseskribent. Han är också matstylist och fotograf och har publicerat två andra böcker: "Little Korea" och "XXL." Ursprungligen från Ipoh, Malaysia, bor Law nu i Sydney, där han kom för att studera. Law åberopar alla dessa färdigheter för "F*ck That's Hot!" inklusive att använda sin matstyling och fotografiska talanger för att skapa vackra bilder av de rätter som finns i boken. Men Life Web Journal hade turen att ta en titt på The Hot KFC, ett av Laws mest ökända recept från "F*ck That's Hot!" som du hittar under den här artikeln. Om du är redo att uppleva en kärnsmältning av värme i din nästa måltid, är Law's book och The Hot KFC något för dig.
Heta KFC
Jag älskar alla typer av stekt kyckling, men koreansk stekt kyckling är min ultimata kryptonit. Den har en lättare mjölbeläggning, vilket ger kycklingen en icke-fet krispig hy som fortfarande har en knaprig. Den är sedan belagd i den yangnyeom söta och kryddiga såsen för orgasmisk finger-slickande tillfredsställelse.
SERVERAR: 4-6
Ingredienser:
- 1,5 kg kycklingvingar
- 1 tsk havssalt
- 1 tsk nymalen svartpeppar
- 1 cm kniv ingefära, finhackad
- 90 g potatisstärkelse
- 45 g rismjöl
- 35 g vanligt (all-purpose) mjöl
- 1 tesked bikarbonat soda (bakpulver)
- 1 frittgående ägg
- vegetabilisk olja, för grund stekning
- rostade sesamfrön, att garnera
- ångat ris, att servera
- Yangnyeomsås
- 1 msk vegetabilisk olja
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk sojasås
- 2 msk gochujang
- 1 msk vit vinäger
- 1 msk koreansk rissirap (ssalyeot) eller majssirap
- 2 msk socker
Metod:
- Skär kycklingvingarna i tre: den köttiga trumman, vingetten och spetsen. Kassera tipsen eller reservera dem för att göra kycklingfond. Lägg kycklingen i en stor skål, tillsammans med salt, peppar och ingefära och gnid in i kycklingen. Tillsätt potatisstärkelse, rismjöl, vanligt mjöl, bikarbonat av läsk och ägg. Blanda allt tills kycklingen är tjockt belagd i mjölblandningen.
- Hetta upp ca 5 cm vegetabilisk olja i en stor, kraftfull kastrull eller eldfast form tills den når 165 ° C (330 ° F) på en kockstermometer. Stek kycklingbitarna i omgångar, vänd emellanåt så att de inte hänger ihop i 10-12 minuter tills de är ljusgyllenbruna. Ta bort kycklingen med en tång och överför den till ett galler med pappershandduk under för att fånga upp överflödig olja.
- Sätt tillbaka oljetemperaturen till 165 ° C (330 ° F). Arbeta i omgångar, stek kycklingbitarna en andra gång i 12-15 minuter tills de är djupt gyllenbruna och superkrispiga. Ta bort och överför tillbaka till galler för att tömma.
- Medan kycklingen steker gör du yangnyeomsåsen. Värm oljan i en stor non-stick stekpanna eller wok på medelhög värme. Tillsätt vitlök och rör om i 1 minut tills det är doftande. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om tills sockret löst sig. Sänk värmen till medelvärme och låt sjuda i 2-3 minuter, eller tills såsen tjocknat och minskat till hälften.
- Lägg till den stekta kycklingen i pannan och kasta kycklingen i såsen snabbt. Överför till en serveringsplatta, strö över sesamfrön och servera genast med ångat ris.
