När det gäller Champagne tycker vi alla om att vi vet en eller två saker om att öppna och servera en bra flaska. Tyvärr leder detta förtroende alltför ofta till att korkprojektiler exploderar vid middagar och resultaten är inte vackra. Vi pratar om trasiga tallrikar, bekymrade gäster och förlägenhet som alla hade kunnat undvikas genom att läsa vår enkla guide för att öppna och servera champagne ordentligt.
Det är dags att slå sig ner Lewis Hamilton eftersom du inte är på pallen omgiven av fans och besättning. Nu är det inte dags att visa upp och täcka dina gäster i Brut, för att säkert öppna och hälla en flaska champagne är den hemliga färdigheten som alla verkligen borde ha grepp om.
Du kommer också att gilla:
"Fantastisk" champagnesamling kan hämta 10 miljoner dollar
Moet Hennessy köper 50% av Jay-Zs champagnemärke
Skjut med Bubbly Blaster Champagne Gun
Vad är Champagne?
Vi har alla hört talas om den dekadenta droppen och vi vet att den vanligtvis konsumeras vid speciella tillfällen, men vad är Champagne? I grunden är Champagne en form av mousserande vin, men det är ungefär allt det har gemensamt eftersom medan allt Champagne är mousserande vin, är inte allt mousserande vin Champagne. Så vad gör Champagne, Champagne?
Champagne kan bara kallas Champagne om den kommer från Champagne -regionen i norra Frankrike. Vanligtvis är denna speciella form av mousserande vin tillverkad av en blandning av tre druvor: chardonnay, pinot noir och Pinot Meunier. I vissa fall hittar du olika sorter t.ex. Blanc de Blanc som är strikt Chardonnay och Blanc de Noir en mängd strikt pinot noirs druvor. Det finns också en mängd olika klassificeringar efter region, vingård, årgång och sötma.
Vad är "Brut" Style Champagne?
Brut Champagne tillverkas med de speciella druvorna som odlas i norra Frankrike, men skiljer sig åt på sötma skala. Denna typ av champagne klassificeras som "Brut" som grovt översätter till "torr, rå eller oraffinerad" på franska. I allmänhet klassificeras Brut som den "torraste" av alla Champagner, den måste tillverkas med en dosering färre än 12 gram tillsatt socker per liter. Och det är värt att nämna att detta också är den vanligaste stilen med mousserande vin.
"Brut" är standard aperitifstil och "Extra Brut" eller "Brut Nature" är den torraste, eftersom noll eller mycket liten dos läggs till. Vi har nyligen sett en trend med att sötare champagner hälls över is … det bryter ner sockret, säger Courtney Tanser, Trade State Manager NSW Vranken-Pommery.
"Dessa champagner har skapats speciellt för att blanda med isen och hitta en perfekt balans mellan färskhet och fruktbar sötma", sa hon.
Dosering är det tekniska ordet för sockernivån i en Champagne, och det är mer en stilfråga och vad Cuvée the Cellar Master eller Champagnehuset vill producera. Allt handlar om efterbehandlingen av vinet i gommen.
“Om du föredrar en sötare Champagne-stil, leta efter en etikett som är märkt extratorrt, sek, demisek eller doux med den senare som den sötaste.
Pommery är ett av de största Champagnehusen i Reims och producerar några av de mest eleganta och komplexa "Brut" -stilarna. Historiskt sett innehöll Champagne mer socker än en burk koks tills Madame Pommery skapade den första BRUT (torr / inget extra socker) Champagne 1874. Deras mest populära sort "Brut Royal" blandar nästan fyrtio olika Champagne -årgångar och är en bra introduktion till denna sort. Millésimé är gjord av sju 100% Grands crus och Cuvée Louise, den mest raffinerade årgången, är en blandning av tre av de mest känsliga Grands crus.
Hur man öppnar champagne
Låt oss inte bli förvirrade, Champagne -flaskan dyker upp som vi bevittnar på pallplatser under Formel 1 -säsongen och Moto GP är enbart för show. Faktum är att om du ens försökte göra en sådan prestation vid en familjesamling skulle din mormor nästan säkert falla av stolen. Det finns absolut inget värre än att skicka en korkraket in i ditt köktak heller, så låt oss utforska det rätta sättet att öppna en flaska Champagne.
Instruktioner
- Lossa buren - 6/7 varv på fliken, tillräckligt för att lossa den över läppen, håll handen över.
- Håll flaskan snett - en vinkel på 45 ° hjälper korken att explodera i följande steg.
- Vrid basen av champagnen - medan du håller flaskan, rotera basen (inte korken).
- Applicera tryck på korken/ buren - applicera tillräckligt med tryck för att stoppa korken som kommer ut.
- Vänta tills korken trycks ut med flasktryck - korken kommer att dyka upp med en liten "fizz".
- Håll för att vila - håll flaskan i en vinkel i några sekunder för att förhindra skumning.
Notera: Se till att champagnen är välkyld. Detta fungerar också för mousserande vin.
Hur man serverar champagne
Det finns några ganska seriösa saker att göra och inte göra när det gäller att servera Champagne på rätt sätt. Dessa kan till och med skilja sig från land till land och från situation till situation. Enligt traditionella inställningar, särskilt i Frankrike själv, är detta det korrekta sättet att servera Champagne enligt experterna på Vranken-Pommery.
När det gäller servering av Champagne, ”är den idealiska temperaturen mellan 8 - 10 grader. Varje kylare påverkar aromerna och därmed din smakupplevelse. Varje varmare än 10 grader och champagnen kommer att se ut som "tyngre" - vilket betyder att alkoholen kommer att dominera de fräschare aromerna, säger Tanser.
Instruktioner
- Förbereda - Se till att rummet är förberett för Champagne, glas klart, rumstemperatur inställd.
- Servera vid en temperatur mellan 8-10 ° C - något kallare och du kommer inte att upptäcka dofterna.
- Öppna flaskan ordentligt - följ stegen ovan.
- Håll flaskan vid basen - sprid sedan fingrarna över kroppen.
- Håll aldrig glaset i en vinkel - fyll sedan drygt halvvägs för hela upplevelsen.
- Rör aldrig vid glaset med flaskan - vintage Champagne är vanligtvis dammig från lagring.
- Upprätthålla - Se till att du har en hink is eller hylsa till ditt förfogande.
Notera: Pommery rekommenderar att du tar ut flaskan ur kylen 15 minuter innan du öppnar den.
Allmänna vanliga frågor
Hur ska du förvara Champagne?
Enligt experterna på Pommery finns det fyra gyllene regler när det gäller lagring av Champagne - särskilt om det är en speciell Cuvée eller vintage Champagne du vill åldras. 1. Förvara flaskan horisontellt. 2. Någonstans mörkt, absolut inget direkt solljus. 3. En konstant temperatur - allt mellan 13 till 18 grader, så länge det inte finns några toppar och dalar. 4. Luftfuktighet hjälper till att hålla korken från att torka ut.
Vilken är den bästa matparningen för Champagne?
Enligt experterna på Pommery är Brut Royal NV och ostron eller kaviar en klassiker men utan tvekan den bästa parningen! Om du inte är sugen på ostron kan du välja en ovanlig men utmärkt parning - Stekt kyckling. För dem som vill koppla ihop med något sött rekommenderar de franska macarons eller en citronstårta.
Du kommer också att gilla:
"Fantastisk" champagnesamling kan hämta 10 miljoner dollar
Moet Hennessy köper 50% av Jay-Zs champagnemärke
Skjut med Bubbly Blaster Champagne Gun
