I denna utgåva av Monday Munchies har vi en liten hemlighet att dela med våra dedikerade matgäster och läsare. Vi har tvingat fram en av Sydneys favoritsmörgåsar för att få den hemliga såsen till deras berömda stekta kycklingmackor - och vi har tillräckligt med spel för att dela den! Titta, det är inte världens snabbaste recept, men herregud det är utsökt. Vi delar också vår erfarenhet med den nya Grill'd x Fable -svampburgerkollektionen och täcker några fler "Restaurang hemma" -upplevelser för att göra det lättare än någonsin att välja lokalt och stödja dem i besöksverksamheten som gör det tufft.
Du kommer också att gilla:
Måndag Munchies: 2 augusti - Primo Produce
Måndag Munchies: 26 juli - Flame Thrower Food
Monday Munchies: 12 juli - Date Night Packs
Sandoitchi Kärnmjölk Stekt Kyckling Sando
Först på vår hitlista för kockars hemliga recept den här veckan är Sandoitchis egen kärnmjölksstekt kycklingsmörgås. Det här är inte bara en publikfavorit bland teamet här på Men Life Web Journal, det är en blodig läcker smörgås. Lockdown lunch sorterade. I grund och botten bryter denna dåliga pojke upp i två marinader där du lagar kycklingen. Den rör sig sedan in i kryddorna med en anpassad sås, gurksylt och berömt bröd. Varningsord: mat som denna tar tid, och marinader måste lämnas över natten för att ordentligt belägga och införa smaker. Vi rekommenderar att göra pickle i förväg.
Tid: Två dagar (marineringstid)
Ingredienser First Marinade:
- Maryland urbenat med hud 1kg
- Fisksås 20 ml
- Palmsocker pund i små bitar 10g
- Korianderrötter 30g
- Vitlök 20g
- Hel vitpeppar hel
- Citrongräs 1 vardera
- Havssalt en nypa
- Vatten 100g
Metod:
- Rengör kycklingen med ättika och dränera väl.
- Krossa vitlök, korianderrötter, vitpeppar, salt och citrongräs med mortel och mortelstöt (pasta).
- Marinera kycklingen med pastan och tillsätt sedan fisksåsen, palmsockret och vattnet.
- Ta upp kyckling, marinerad vätska i vakuumförpackningen och låt stå i kylen. Marinera i 1 dag.
Ingredienser Andra marinaden:
- Kärnmjölk 800 ml
- Cajun krydda 10 g
- arliskt pulver 5g
- Lökpulver 5g
- Kanelpulver 5g
- Kryddnejlika pulver 3g
- Rök paprikapulver 10g
- Svartpeppar pulver 10g
- Korianderfrö pulver 10g
- Kylpulver 5g
- Lagerbladspulver 5g
Metod:
- Blanda allt pulver.
- Ta bort kycklingen från vakuumförpackningen, tillsätt kärnmjölk och tillsätt kryddor.
- Blanda väl. Marinera i 1 dag.
Inlagd gurka:
- Baby gurka 200g
- Salt 10 g
- Socker 100 g
- Vit vinäger 100 ml
- Vatten 500 ml
- Kalkstenpasta 5g
- Konbu -ark 1 litet vardera
- Yuzu juice 10 ml
Metod:
- Tvätta babygurkan och dränera väl.
- Koka upp vatten, tillsätt socker, vit vinäger, kalkstenmix tills sockret är upplöst.
- Ställ in spritets sida tills den är kall.
- Tillsätt vätska för att täcka babygurkan, pickla vid rumstemperatur i 2 dagar.
Montering av Sandoitchi Kärnmjölk Stekt Kyckling Sando:
- Med tjockt bröd.
- Bred ut smöret på båda sidor av brödet
- Tillsätt chill -majonnosen på båda sidor och lägg den kokta kycklingen på brödet.
- Skär i halva och det är klart att servera
- Garnera med blandade kryddor
Grill’d Fable Mushroom Burger - Recension
När Australiens ledande hälsosamma burgermärke Grill hade meddelat sitt nya partnerskap med Heston
Blumenthals favorit svampbaserade kött, Fable, vi kunde inte vänta med att få händerna runt det. Som alla skulle vara medvetna om vid denna tidpunkt har vi länge varit ständiga på Grill'd. Vår personliga go -to har alltid varit den klassiska Crispy Bacon och osten, även om vi ibland lutar oss mot ett hälsosammare alternativ som Beyond Simply Grill'd och på payday - Sir Truffle. Men denna fabelburgare verkar blanda det bästa av alla dessa världar med ett riktigt läckert och nytt nytt alternativ.
Showens stjärna är den nya Heston Bluementhol -burgerupplevelsen, även om vi på grund av Sydneys begränsningar var begränsade till en måltid som bara skulle hämtas. Så även om det inte finns några kort kunde vi fortfarande testa de nya Fable -svampkakorna och dela våra ärliga tankar som varken vego eller vegan.
Lång historia kort, Fable pattie är att dö för. Du går miste om det röda köttet baksmälla utan att tappa någon av smakerna. Ja, vi älskar wagyu pattie lika mycket som nästa person men ibland känner du inte för något riktigt tunga. Vi valde Fable Truffle - Växtbaserad, med en köttig svamppattie, lagrad cheddar, cos sallad, färsk basilika och tryffelmayo. Vi rekommenderar det absolut till någon av de växtbaserade skeptikerna där ute … med texturerna av långkokt nötkött är utsökt en underdrift.
Tequila Mockingbird At Home Restaurant upplevelse
Tack vare stödet från de östra förorterna och den stora efterfrågan rullar Paddington -restaurangen Tequila Mockingbird ut ett nätverk av virtuella kök över Sydney. Börjar med en ytterligare CBD -adress som kommer att utöka Tequila Mockingbirds nuvarande leveransavdelning till Inre West, Inner South och Lower North Shore, sedan ett Darlinghurst virtuellt kök att följa med mera.
En helt ny At Home Restaurant Experience har otrolig mat och dryck som bör firas med samma energi som gjordes för att göra det. Tequila Mockingbird tar med sig restaurangupplevelsen hem till dig, med tanken att uppmuntra till egenvård, roligt och delade erfarenheter med nära och kära, även i lockdown. Cocktailfans kommer att älska färska färska på beställning (ingen förpackning!). Varje flaska levereras med en QR -kod som länkar till en videohandledning om hur man uppnår den perfekta restaurangen på hemmaplan, ledd av chefen Bartender Mark Crawford.
Wings ‘N Burgers At Home
Wings ‘N Burgers kommer till dig från hjärtat av de östra förorterna, och är den senaste kulinariska upplevelsen som hjälper dig att klara av ytterligare en månad med avstängning. Skapad av expertteamet bakom Robin Hood Hotel och Lorraine’s Bistro; ägare Dan Whitten och chefskock Clement Marchais. Wings ‘N Burgers är här för att ta allt du vet om komfortmat och öka det en nivå. Och vi kan inte tänka på vad vi behöver just nu mer än lite tröst.
Genom att kombinera år av kulinarisk erfarenhet och prisbelönta lokalt producerade produkter för att ge en dekadent smakupplevelse kan du njuta av leveransen till ditt eget hem eller hämta från Robin Hood Hotel flaskbutik. Wings ‘N Burgers mål är att ge kunderna alla sina favoritfoder för fusk, färska och enkla.
Finns för leverans via Deliveroo och Door Dash samt hämtning från Robin Hood Hotels inkörsflaskbutik. Varje tisdag till söndag kan du få din fix från 17.00 till 21.00, direkt till din dörr kontaktlös. Deliveroo erbjuder 20% rabatt på menyalternativ på Wings ‘N Burgers i fyra veckor.
Du kommer också att gilla:
Måndag Munchies: 2 augusti - Primo Produce
Måndag Munchies: 26 juli - Flame Thrower Food
Monday Munchies: 12 juli - Date Night Packs
