Att lära sig att snida kött på rätt sätt är en av de sakerna du kan skjuta upp till den sista möjliga sekunden. Och med det menar vi att du inte alls kommer att lära dig att snida kött alls, utan istället bara bevinga det när en saftig ribbstek sitter precis framför dig på ett middagsfest, och det är din tur på fladdermus. Stående framför ett hav av grundade ögonbollar och salivande munnar, kommer du att arbeta med skärkniven, sågar istället i skivor, ser juicerna rinna ut på bordet och önskar att du bara hade tagit de extra minuterna för att lära dig att skära kött på rätt sätt . När tuggiga, ojämna bitar av nötkött slår på tallriken med en dunk, gråter du i skam och drar dig tillbaka till ditt sovrum medan en riktig man slutför jobbet. Okej, så det kanske inte är exakt hur det skulle gå ner, men ändå bör du fortfarande lära dig hur du ska skära kött. Läs vidare för några tips.
Den här artikeln är en del av vår serie Good Eating.
Du kommer också att gilla:
9 bästa biffrestaurangerna i Melbourne
Meat & Wine Co.: s VIP: er får Rockstar -behandling (och det kan du också
Amazon hittar mars 2021-2022 - Campinghelg
Låt köttet sitta i cirka 20 minuter innan du huggar
Vi vet, vi vet. Du är så galen att du kan äta en häst. Samtidigt tillagades en utsökt hel kalkon- eller nötstek i ugnen. Innan du gräver i dig bör du dock täcka köttet löst i folie och låta det sitta ute i cirka 15-20 minuter. Detta är känt som "stå -tid", och det åstadkommer några saker. Till att börja med låter standtiden temperaturen stiga och därmed tillagas köttet. Det omfördelar också köttets juicer, vilket resulterar i bättre konsistens och smak. På grund av den förbättrade konsistensen möjliggör standtid också en smidigare skärningsprocess.
Använd inte väntetid för att göra dig galen och räkna ner minuter tills du kan äta. Fokusera istället på andra arbetsuppgif.webpter runt köket. Till exempel kan det finnas några sidrätter som du kan piska ihop eller göra färdigt. Eller kanske måste köksbänkarna rengöras. Eller så kan middagsbordet dukas. Det är vanligtvis ingen brist på uppgif.webpter, och väntetid är ett utmärkt tillfälle att slutföra dem.
Förbered dig på Carve
Om du snider i köket, se till att du använder en snidbräda av hög kvalitet med en brunn i ena änden och en servett eller handduk under den. Brunnen är där för att samla upp alla juicer och servetten kommer att förhindra att brädan skiftar runt. Och kom ihåg att skärbrädor endast är tillagat kött, inte för tillagning av rått kött eller skivning av grönsaker. Om du snider vid bordet och serverar köttet från en tallrik, bör du fortfarande hugga köttet på en skärbräda först för att inte repa dina servis. När du snider vid bordet, bör du också placera carvingbrädan ovanpå en bakplåt för att samla juicerna.
Hur man snider kött på rätt sätt
Äntligen är det dags att rista in den saftiga steken. Naturligtvis behöver du en ordentlig uppsättning verktyg, nämligen en carvinggaffel och vass carvingkniv (eller en elektrisk carvingkniv). Använd ristgaffeln för att hålla köttet stadigt, ta ristkniven och skär i köttet. Lägg märke till hur vi sa skiva-inte såg-betyder att rörelsen ska vara så graciös och oavbruten som möjligt. Var noga med att använda hela skärbladet och avstå från att applicera för mycket tryck, vilket kan påverka texturen och förstöra det estetiska. När det är tillämpligt vill du skära över kornet, det vill säga vinkelrätt mot muskelfibrerna. Detta ökar ömheten och minskar tuggigheten i varje köttskiva. Om steken är bunden av strängar eller spett, var noga med att ta bort dem när du går.
När du har skivat köttet på skärbrädan kan du antingen överföra det till en individuell tallrik eller ett stort serveringsfat. Om möjligt bör du förvärma tallriken och serveringsfatet för att hålla köttet varmt under hela måltiden. Använd en sked och samla upp saften från bakformen och häll dem över köttet när de ligger på varje tallrik eller serveringsfat. Luta dig sedan tillbaka, äta och njut.
Den här artikeln är en del av vår serie Good Eating.
Du kommer också att gilla:
9 bästa biffrestaurangerna i Melbourne
Meat & Wine Co.: s VIP: er får Rockstar -behandling (och det kan du också)
Amazon hittar mars 2021-2022 - Campinghelg
Allmänna vanliga frågor
När ska du rista kött?
När köttet är färdigt ska du täcka det löst i folie och låta det sitta ute i cirka 15-20 minuter innan du skär.
Vad ska du rista kött på?
Om du snider vid bordet och serverar köttet från en tallrik, bör du fortfarande hugga köttet på en skärbräda först för att inte repa dina servis. När du snider vid bordet, bör du också placera skärbrädan ovanpå en bakplåt för att samla juicerna.
