Att äta din middag på ett elegant ställe är en av de många höjdpunkterna i att vara vuxen. Från det ögonblick som du kliver in genom dörren till hämtningen av dina rockar vid avresan är fina restauranger restauranger fina fästningar som fungerar på otaliga system och procedurer som är utformade för att maximera en enkel och bekväm upplevelse för dig, gästen.
I Australien är vi bortskämda med några av de bästa färska råvarorna i världen och har som sådan samlat en samling restauranger och kockar som är mycket kända på världsscenen. Tyvärr är riktiga fina matställen också en speciell behandling för de flesta, och som sådan får du inte en handbok för första gången, förrän nu. Vänligen njut av den här kortfattade guiden för att få ut det mesta av ditt nästa besök hos en trehattare utan att sluta med 63? sous vide anka ägg i ansiktet.
Vad är fina middagar?
Bara för att de häller din Heineken i ett glas och servitören är i en fluga, betyder det inte nödvändigtvis att det är god mat. En fin restaurang är en som i allmänhet erbjuder en degustationsmeny (cirka tio kurser) med matchade viner, har ett annat vinglas för varje druva, ger färskt bestick till varje maträtt, ändrar deras meny dagligen för att passa marknadens tillgänglighet och har cirka tre gånger personalen på ett skift som någon annanstans. Om du är osäker så fråga - fina matställen är stolta över sig själva medan roliga matställen undviker alla klockor och visselpipor för en mer avslappnad upplevelse.
1. Bekräfta din bokning
Det här kan verka som en tråkig och självklar första punkt att göra, men det är förmodligen den viktigaste för att få rätt. Fyll på detta och du kommer inte ens att göra det till kanapéer, så se till att du har kontaktat restaurangen på dagen, kontrollerat adressen (vissa restauranger har flera platser med samma namn, se till att du uberar till den i din faktiska stad) och såg till att de känner till eventuella allergier eller kostbehov du eller din gäst kan ha. Ju fler verktyg du ger restaurangen för att göra sitt jobb, desto bättre kommer de att kunna göra det.
2. Vad man ska ha på sig
Passa på. Detta är inte bara till förmån för din dejt, eller de andra matgästerna, det är också för dig själv. Det finns ingen anledning att gå ut på en topphatt och svans eller att bära en käpp (i detta århundrade), men en enkel, elegant kostym eller smart kavaj och ren denimlook förväntas, och snygga polerade skor kommer inte att gå fel heller . Ingen där inne vill se dina ben så tänk inte ens på vad som är "smarta shorts" och aktiva kläder av något slag som är kriminella. Kläderna gör mannen, så att vara den perfekta herrmiddagsgästen, klä dig som en. Kom ihåg att detta är ett speciellt tillfälle för de flesta, så respektera det som sådant och du passar in.
3. Koppla av
Du har kontrollerat din bokning, tagit på dig färska daks och kommit i tid, ditt arbete är (nästan) klart. När du kliver in i matsalen kommer restaurangens stränga gästfrihetsstandarder att spela in och du, gästen, kommer att tas om hand. Låt dem ta din kappa vid inresan (ta ut plånboken först, du behöver den om cirka tre timmar). Du erbjuds stilla, mousserande eller kranvatten. Välj en och se förvånad när olika servrar på något sätt fyller på rätt vatten för olika matgäster hela kvällen (roligt faktum: de använder kartor på diskreta platser för att kommunicera vem som dricker vad). När du väl har suttit kan du i allmänhet bli bekväm och slå dig ner för ett par anständiga timmar med gastronomisk excellens.
4. Servett
De lägger den i knät i början. När du använder toaletten, placera det helt enkelt på ditt bord bredvid din tallrik och det viks snyggt när du kommer tillbaka. Om du behöver en ny, bara fråga.
5. Telefon
Jag bryr mig inte om det finns en Pikachu under bordet bredvid dig, eller vilken nivå av Candy Crush du håller på med - behåll. Den. I. Din. Helvete. Ficka. Oavsett om du är här för att låsa en stor affär, eller om du tar din bästa kille ut på en fin fest, finns det ingen plats för din smartphone vid middagsbordet. Få ögonkontakt och engagera dina gäst (er) på gammaldags sätt, med bländande konversation och din knivskarpa kvickhet.
6. Kommunicera
Din server är din biljett till en fantastisk kväll och kan göra eller bryta en het dejt, så var snäll mot dem. De presenterar sig själva, ger dig en snabb översikt över vad du kan förvänta dig och frågar sedan om du har allergier, intoleranser eller ogillar. Nu är detta en stor och bör helst kommuniceras vid bokning, men om du inte redan vet skillnaden mellan en intolerans och en allergi är du förmodligen inte anafylaktisk. Var inte rädd för att kommunicera ärligt med din server om dina behov, inom rimlig anledning (om du säger att du är allergisk mot saker du inte gillar i hopp om att undvika dem får du en helt annan middag på flyga förbi en förbannad kock och du är här för att prova nya saker - så lev lite, va?)
7. Vin
Killen (eller gal) som hjälper till med ditt vin för kvällen kallas en Sommelier. Det är förmodligen det mest förstahandsjobbet på planeten och att diskutera de subtila skillnaderna mellan en vänsterbank och en högerbank Bordeaux är inte allas idé om kvalitetschitchatt, så håll dig inom din komfortzon. Om du inte vet vad du vill och inte kör hem, gå på en vinparning. Du får ett nytt glas för varje kurs och om du känner att det är lite mycket är det ingen skam att inte polera bort varje sista droppe.
Om du föredrar att beställa från den mycket långa listan är det en bra idé att berätta för sommelieren vilken vinstil du normalt tycker om och hur mycket du vill spendera, låt dem sedan göra resten (det är deras jobb, efter Allt). Åh, och när de häller ut det lilla för dig att prova, drick inte det. Det är så att du kan avgöra om flaskan är korkad eller inte (oxiderad). Din sommelier kommer alltid att kontrollera detta själv först, så det är egentligen bara en formalitet. Om du är en vinintresserad, tappa bara glaset och nicka om det passar dig, annars är det acceptabelt att bara be dem att hälla ut det.
8. Bröd
Det serveras vanligtvis strax efter ankomsten. Din brödtallrik är den direkt till vänster. Smör tillhandahålls men är ofta osaltat, var inte rädd för att lägga till lite. Ta en klick smör från den gemensamma klappen och lägg den på din tallrik. Om bröd serveras i mitten av bordet, erbjud det till vänster innan du tar något och sedan lämnar det till personen till höger. Om det är en brödrulle, använd händerna för att bryta den (skäm dig inte över att försöka skiva surdeg med den medföljande smörkniven, det slutar aldrig bra). Du kan äta ditt bröd så snart du sitter och det är inte oartigt att be om mer, förutsatt att alla vid bordet har erbjudits några. Riv av en bit i taget och smörj den när du går (du är inte i en smörgåsbutik, så det anses ganska otrevligt att smörja hela brödet och stoppa det i din gob på en gång).
9. Äta
Kom igen grabbar, vi känner alla till den här? Gaffel till vänster, kniv till höger (om du är en södra tass kommer en bra server ha tagit tag i det och ställt in ditt bestick i alla fall), armbågarna av bordet, stäng munnen när du tuggar, gör inte ljud, om du inte gillar något var diskret, skotta inte mat i munnen, slicka aldrig din kniv, etc., etc. Bra bordsätt är andra natur för de flesta men särskilt heligt i en restaurang, så var uppmärksam när du masticate offentligt och alla kommer att tyst uppskatta. Jag har tro på att du inte kommer att ta upp den här delen.
10. Bestick
Om du har flera uppsättningar bestick framför ögonen, misströsta inte - börja alltid utifrån och arbeta dig in. Under måltiden korsar du kniven och gaffeln snyggt med handtagen vilande strax över tallrikens kanter ( dinglar inte av sidan som årorna på en särskilt felaktig roddbåt.) När du ätit färdigt placerar du dem i samma riktning, klockan fem på tallriken. Om du inte har avslutat din maträtt är detta också det bästa sättet att indikera för din server att de kan rensa din tallrik oavsett.
11. Avveckling
Okej, du har kommit så långt. Maten har varit utsökt, vinet har gått ner smidigt och du dricker eventuellt en sista matsmältning för kvällen. Om du vill ha räkningen behöver du inte leta långt, fina restauranger har dem redo att gå när desserterna har beställts för att undvika förseningar. Bara subtilt fånga din server uppmärksamhet och fråga (berusad att skriva din signatur i luften för att indikera att du vill betala är inte en acceptabel praxis i någon kultur).
12. Tippning
Även om det inte är så vanligt i Australien som det är vid sidan om att lämna ett tips, är det fortfarande vanligt att belöna bra service. Din server för kvällen på en högklassig plats får ungefär samma timlön som någon på disken på Maccas och förväntas komma ihåg varje ingrediens i över ett dussin rätter, en mängd olika ostar, viner, serviceprotokoll och även ditt namn, så det är självklart att säga tack. Tio procent av räkningen är ett acceptabelt belopp för en god natts service.
Så där går du, en snabb 101 på ins och outs av att uppskatta enstaka restaurangrestauranger på högsta nivå. Om det finns ett sista råd att erbjuda, är det att se till att du trivs. För priset på ett nytt par RM får du en värd, chef, server, matlöpare, bartender, sommelier, kockar och supportpersonal, som alla är högt utbildade i sina respektive kategorier i det enda syftet att se till att alla har det bästa möjlig tid, i några korta timmar, så ta en last och låt dem ta hand om dig medan du är där, beväpnad med ovanstående kunskap kommer du utan tvekan att bli deras favoritmiddag på kvällen.
Allmänna vanliga frågor
Vad är fina middagar?
Fine dining är vanligtvis en mer sofistikerad, unik och dyr matupplevelse. De erbjuder ofta en degustationsmeny med matchade viner, ger färskt bestick för varje maträtt och ett nytt glas för varje vin.
Gör och inte gör i god mat?
När du äter på en utsökt restaurang är det viktigt att klä dig smart, kommunicera med din servitör, använd rätt bestick, titta inte på telefonen och tipsa ordentligt.
