Hur man lagar biff till perfektion - 5 enkla metoder - Men Life Web Journal

Om du inte springer med publiken "endast grönsaker" är en välkryddad och expertberedd köttbit mittpunkten i varje utsökt måltid. Att bara läsa ordet "biff" kan faktiskt stimulera köttätande sug och skicka dig darting för närmaste grill. Naturligtvis, innan du blir fräsande, vill du veta hur man lagar biff till perfektion. Oavsett om du är en köksnyhet eller en kulinarisk extraordinär, det är ingen skada att skörda några tips. För det har vi handplockat några av de bästa recepten på YouTube för att ge dig en steg-för-steg-guide om hur du lagar biff.

Du kommer också att gilla:
5 sätt att hålla dig frisk som kandidatexamen
Gör Killer Steaks hemma med DRY AGER Dry Aging Kylskåp
21 bästa burgare i Sydney

Snabba tips om hur man lagar biff till perfektion

Vi kommer inte att försöka konkurrera med proffsen som nämns nedan, men vi har några viktiga tips som aldrig sviker oss:

1. Se till att din biff alltid värms till rumstemperatur före tillagning och minst 20-30 minuter ur kylskåpet.

2. Håll din biff vältrimmad av fett.

3. Använd alltid grovt salt (kosher eller havssalt) och färskmalen svartpeppar.

4. När biffen är kokad, ta av från värmen och låt den sitta i minst fem minuter innan du skär/serverar.

1. Marc Forgione's Un-Fuckupable Ribeye

Ingredienser

+ 1 kvalitet torrlagrad tomahawk ribeye-biff
+ Smält smör, eller helst "köttmoppa", om tillgängligt (a.k.a. de flytande gjorda från torrlagrade köttrester)

Metod

1. Rista biffen på båda sidor med smör eller köttmoppa. Salta starkt på båda sidor.
2. Förvärm ugnen till 190 ° C (370 ° F)
3. Koka biff i en gjutjärnspanna över spisen på hög värme.
4. Koka tålmodigt jämnt på båda sidor, till ett konsekvent, mörkt brunt "crusty" lager.
5. Pasta köttet ofta med smöret och juicen från stekpannan.
6. Ta bort biffen från formen, lägg på plåten med galler och stek i ugnen tills den är medeltal (om du inte är en av de smaklösa gummiliknande, välgjorda bifftyperna).
7. Låt biffen vila 8-10 minuter
8. För servering, skiva köttet ur benet och skär sedan ("fjäril") mot spannmål i medelstora strimlor.
9. Smaka av med stekpannasaft och salt/peppar efter smak.
10. Vila biffar innan servering.

2. Jamie Olivers Tender Perfection

Ingredienser

+ Ett snitt av kvalitetsbiff efter eget val (Jamie föredrar fjäderbladsbiffen, även känd som plattjärnsbiffen)
+ Olivolja
+ Färsk vitlöksklyfta, skivad
+ Smör
+ Ditt val av färska örter

Metod

1. Ringla över baste med olivolja. Salta och peppra starkt på båda sidor.
2. Värm stekpannan (eller grillen) till hög, och ringla kraftigt med olivolja. Lägg köttet på tillagningsytan.
3. Vänd biffen från den ena sidan till den andra ungefär varje minut för att tillaga jämnt på båda sidor och för att hålla köttet fuktigt i mitten.
4. Gnid stek ofta på varje sida med nyskivad vitlöksklyfta.
5. Efter gnidning med vitlök, applicera ofta lätt smör på varje sida av biffen under tillagningen.
6. Doppa färska örter i kastrullsaften och pensla biff ofta när smöret har karamelliserats.
7. Koka efter smak, beroende på biffens tjocklek - medium sällsynt helst, men inte mer än medium.
8. För servering, skiva (”fjäril”) i tunna strimlor.
9. Pensla generöst med en blandning av stekjuice och olivolja.
10. Vila biffar innan servering.

3. Gordon Ramsays Ultimate Seared Beef Scrumptuousness

Ingredienser

+ Två styck kvalitetsfilé från nötkött
+ Olivolja
+ Färsk vitlöksklyfta, krossad
+ Kvisar färsk timjan
+ Skivade smörstycken

Metod

1. Kraftigt salta och peppra biffar på båda sidor.
2. Värm stekpannan till hög och ringla över olivolja. Lägg köttet från dig på stekpannan.
3. Vänd biffar från ena sidan till den andra för att stekas jämnt på båda sidor.
4. Efter att biffar har börjat bli gyllenbruna och ytan blir karamelliserad, tippa formen något för att samla, men inte spilla juice, och att steka staplade biffar mot insidan av den lutade formen ett ögonblick eller två.
5. Gnid biffar med vitlök, vänd från den ena sidan till den andra varje minut.
6. Spetsa biffar i stekpanna med timjan för aromatisering och smaka av med mer olivolja (för att förhindra att de bränns).
7. Lägg upp skivade smörstycken i stekpannan bland biffar och timjan, och salta biffar när smöret smälter.
8. Pensla biffar med färsk vitlök.
9. Koka efter smak, beroende på biffens tjocklek - sällsynt till medel sällsynt helst.
10. För servering, skiva ("fjäril") i tunna strimlor.

4. Michael Lomonacos No-Nonsense Artisan Fire Steak

Ingredienser

+ Snitt av kvalitetsbiff efter eget val

Metod

1. Salta (men peppra inte) biffen på båda sidor, omedelbart före tillagning.
2. Värm stekpanna, slaktkyckling eller grill till hög och applicera biff.
3. Vänd biffar från ena sidan till den andra för att tillaga jämnt på båda sidor.
4. Koka efter smak, beroende på biffens tjocklek - medel sällsynt helst, för att bevara ömhet och smak.
5. Salta och peppra efter smak.
6. Vila biffar innan servering.

5. Grant Crillys Sous Vide -biff

Ingredienser

+ Snitt av kvalitetsbiff efter eget val
+ Olivolja
+ Färskt lagerblad eller andra örter
+ Smör

Metod

1. Kraftigt salt och pepparbiff på båda sidor. Lägg biffen för att marinera den i en försluten kokpåse med olivolja och lagerblad/örter.
2. Lägg biffen, fortfarande i marinadpåsen, i varmt, sjudande vatten till ca 54 ° C (129 ° F) i 45 till 120 minuter, beroende på tjocklek.
3. Du kan nu steka, grilla, röka, steka eller fritera biff efter önskemål.

För att steka biff, när den har tagits bort från varmt vatten och plastmarinadpåse:

5. Smör stekpannan generöst och värm till högt innan köttet appliceras.
6. Stek jämnt tills det är brunt med lagerblad/örter, 2-3 minuter på varje sida, glidbiff i cirkelrörelse runt stekpannan för jämn tillagning.
7. Ta bort från värmen och ringla över smör/juice.
8. Vila biffar innan servering.
9. Skiva och servera.

Och där har du det. Nu vet du hur du lagar en biff till perfektion på fler sätt än ett.

Du kommer också att gilla:
5 sätt att hålla dig frisk som kandidatexamen
Gör Killer Steaks hemma med DRY AGER Dry Aging Kylskåp
21 bästa burgare i Sydney