Australiens främsta whiskydestilleri har lagt till en touch av italiensk elegans till mixen, med tillkännagivandet av Lark Distilling Co.s Chinotto Cask. Destillerad med samma lokala ingredienser som den tasmanska ikonen har blivit känd för, inleder Lark Chinotto Cask en unik era för varumärket, mitt i en period av stor innovation. Den oväntade vändningen innehåller den populära italienska kolsyrade drycken Chinotto, och kommer bara månader efter att Lark dabbade i Muscat -fat för ett uppfräschat spel vid hamn.
Det senaste sammansättningen kommer via huvuddestilleraren Chris Thomson. Enligt producenten kom idén till honom när han provade en rad husgjorda single-malt, vilket uppmuntrade honom att utforska en väldigt kreativ ny strävan. Tillsammans med den lokala producenten OSARE är frukten av Thomsons arbete nu på gång. Och det är en resa.
Söt och krämig på näsan, lärken Chinotto Cask erbjuder färska vaniljbönor och kornvin innan du får inslag av kolcitrus och kanel i gommen. För att avsluta innehåller whiskyn en avslappnande, söt kaffelapp som ser en stickande cola och kvarvarande apelsin skär igenom.
"Det är något så spännande i att skjuta gränserna och det jag älskar med denna whisky är att det är så okonventionellt men smakerna är meningsfulla," sa Thomson. "Vi skulle aldrig ha trott att para en single-malt whisky med denna kolsyrade dryck skulle leda oss till en så komplex och elegant smakprofil, men vi blev överväldigade av så nyfikenhet och äventyr inom oss att vi inte kunde låta bli att experimentera med den. Resultaten i smak talar för sig själv. ”
Även om det verkligen är en överraskning att se Chinotto Cask framträda, är innovation knappast något nytt för Thomson och Lark. Det ikoniska tasmaniska destilleriet har flyttat gränserna för australiensisk whisky i nästan 30 år, och med ett arv som möjliggör experiment kan du förvänta dig att se mer av detsamma.
Den nya Lark Distilling Co. Chinotto Cask tappas på 49% ABV och är tillgänglig för 299,99 AUD för en 500 ml flaska.
