När det gäller amerikansk grill har Melbourne mycket att erbjuda. Ibland är mindre verkligen mer. Denna trötta klyscha är kanske bäst illustrerad när det gäller den relativa enkelheten med kick-ass grill. Rök, eld, ved och mycket tid är allt som krävs för att förvandla en vanlig köttbit till något extraordinärt.
De bästa amerikanska rökhusen i Melbourne ger tekniker från hela södra USA för att skapa den distinkta rökiga smaken och konsistensen. Oavsett om det är Carolinas hickory och krydda, Kansas Citys signatursåser eller ömheten i Texan BBQ, hittar du allt på dessa amerikanska grillrestauranger i Melbourne.
Förresten; för alla hökögda läsare där ute, kommer vi att hålla oss till den amerikanska engelska stavningen av grill som en hyllning till våra släktingar på norra halvklotet. Sadel upp, partner; låt oss gå och kolla in 13 av de bästa amerikanska grillrestaurangerna i Melbourne. Hoppas du är hungrig.
1. Bluebonnet -grill
En texanisk grillexpedition övertygade Chris Terlikar, kökschef och ägare av Bluebonnet Barbecue, om att vissa saker är alldeles för bra för att vara kvar i Lone Star State. Nu flockas Melburnians till den här restaurangen i Brunswick East och samlas under det välvda taket och nödställda tegelväggar i matsalen, eller runt baren som är byggd av återvunna järnvägsslipar för en smak av ikoniska sydliga rökhusklammer.
Kökets 500-gallon, 280 kilo odjur av en vedeldad rotisserierökare viftar fram en obeveklig ström av svart Angus-nötkött, bourbon-glaserade fläsk revben och korv som görs dagligen internt, plus mycket mer.
Adress: 124-126 Lygon St, Brunswick East VIC 3057
Telefon: +61 3 9972 1815
Öppettider: Mån-tors 17.00-12.00, fre-lör 12.00-1.00, sön 12.00-23.00
2. Dexter
Varje rökhus som klassificerar sig som ett "köttprojekt" med populära rätter, inklusive saltade karamellkorv och heta köttdonuts, har min uppmärksamhet. Dexter är en favorit bland Melbourne BBQ -älskare; de har presenterats i Timeouts bästa billiga maträtter, prisade som en av stadens mest spännande och en av landets bästa arenor, och deras hamburgare har listats bland de tre bästa i Melbourne.
Kan vi bara komma tillbaka till heta köttdoughnuts i en minut? Ingen aning om vad de är. Ja, du har rätt, jag vill ha en.
Adress: 456 High St, Preston VIC 3072
Telefon: +61 3 9973 3577
Öppettider: Tis-tors 17.00-22.00, fre-lör 12-23, sön 12-22
3. Fancy Hank’s
Tänker du på vad du ska äta 22 timmar innan du äter det? Fancy Hanks gör. Det är hur länge människorna på denna BBQ joint behandlar sitt urval av viktorianska frittgående produkter till den låga och långsamma upplevelsen i sin två ton, specialbyggda rökare. Ute i restaurangen är utrymmet ljust, skämtet är i toppklass och baren är fylld med lokal öl, vin och sprit. Vad mer kan du önska dig från ett av de bästa amerikanska rökhusen i Melbourne?
Adress: 79 Bourke St, Melbourne VIC 3000
Telefon: +61 3 9453 2882
Öppettider: Måndag-sön 12.00-23.00
4. San Antone
Massor av Aussie BBQ -kockar skär tänderna med en pilgrimsfärd till USA och sökte vägledning av topp pitmasters på deras hemmaplan. Kevin Bludso, ägare till Bludso’s BBQ, som allmänt betraktas som den bästa grillfugen i Amerika, är den typ killen de söker. Bara den här gången har befälhavaren själv kommit ner och startat butik i Melbourne. San Antone, som ligger inne i kronan, är Bludsos australiensiska utpost, där du kan få en smak av en legendarisk grillfest i tre generationer.
Adress: Crown Casino, 50 Whiteman St, Southbank VIC 3006
Telefon: +61 3 9292 5777
Öppettider: Ons-tors och sön 12-22, fre-lör 12-23
5. Meatmaiden
När det gäller grill i världsklass är rök mer än bara ett medel för ett mål; det är en integrerad ingrediens. Det är därför folket på Meatmaiden köper sina Ironbark -flis hela vägen från Blue Mountains i NSW. Deras biffar, Wagyu-nötkött från kusten Tasmanien, lagras torrt i ett anpassat skåp i upp till 40 dagar bara för att vara säker på att när du sänker dina tänder i en T-Bone är det det bästa jäkla köttstycket du någonsin har ätit. Inte stora fans av genvägar, dessa killar. Men pojke, visar det.
Adress: 195 Little Collins St, Melbourne VIC 3000
Telefon: +61 3 9078 7747
Öppettider: Mån-tor 12.00-15.00 & 17.00-22.00, fre-lör 12.00-15.00 & 17.00-22.30
6. The Gem Bar and Dining
Om höga burkar öl, helgedomar för kungen och grillar så mjuka att du kan dra isär det med fingrarna är din grej, gå över till Collingwood och besök The Gem ett besök. De har varit stalwart för American BBQ i Melbourne sedan de öppnade sina dörrar 2006 och serverade allt Americana med anmärkningsvärd äkthet.
Du kan verkligen inte gå fel med deras grill i Texas-stil, så få besättningen att ta ett bord i matsalen och låt Pitmaster curera dig ett fat med några av de bästa grillarna i Melbourne.
Adress: 289 Wellington St, Collingwood VIC 3066
Telefon: +61 3 9419 5170
Öppettider: Tis-tors 15.00-23.00, fre-lör 12.00-1.00, sön 12-23
7. Burn City Test Kitchen
Grillen på Burn City Test Kitchen hämtar inspiration från hela södra USA. Men om du var tvungen att isolera ett tillstånd som mest inspirerar smakerna och tekniken i detta Melbourne rökhus, skulle Texas vara det. Brisketburgaren, med 14-timmars rökt nötkött och pickles som droppar av senap och fastnat mellan en mjuk mjölkbulle, är så nära den typiska amerikanska rökhusmaten du kommer att få utanför USA.
Från bröllop till arbetsfunktioner, till att äta på South Kingsville-restaurangen, när du går in i Burn Citys grill är du ute efter det riktiga.
Adress: 31a Vernon St, South Kingsville VIC 3015
Telefon: +61 3 9043 9554
Öppettider: Ons-lör 17.00-22.00
8. Third Wave Café
Om det är en grill-till-frukost-dag, är Third Wave Café rätt plats. Deras signatur Green Eggs kombinerar äggröra och långsamt rostad lammaxel och är ett jäkla sätt att sätta igång din dag. De är öppna hela dagen, varje dag, men du vill stanna kvar till kvällsmaten för att få den fulla amerikanska grillupplevelsen. Ryktet säger att deras ömma fläsk revben, som serveras med två olika sorters grillsås, är de bästa i stan.
Adress: 189 Rouse Street, Port Melbourne VIC 3207
Telefon: +61 3 9676 2399
Öppettider: Mån-tors 7 till 22, fre 7 till 23, lör-sö 8 till 23
9. Meatworks Co.
Oavsett om du är sugen på nötkött, fläskkött, några av de bästa revbenen i staden (fan, du kan beställa tallriken och få lite av allt), Meatworks Co. har fått dig att sortera. Utrymmet-en ombyggd mekanikerbutik med steampunk/matsal-stämning-är ljus och fylld med doften av långsamt rökande kött och de olika glasyrerna och kryddorna som de är klädda med. Åh, och bara så du vet, ingenting går på Meatworks Co. utan att Betsy säger det. Betsy är 450 kg, kolsvart, handbyggd vilddjur från en rökare som ansvarar för grillglädjen som du gorgar på. Var säker på att tacka henne på vägen ut.
Adress: 28-30 Ross St, South Melbourne VIC 3205
Telefon: +61 3 9041 5727
Öppettider: Ons-lör 12.00-15.00 & 17.00-23.00
10. Bluestone amerikansk grill
Bluestone American BBQ hämtar inspiration från både Nord- och Sydamerika och är en verkligt internationell kulinarisk upplevelse. Med tanke på traditionerna i det amerikanska grillbältet, chefskockens uruguayanska arv och de distinkta inflytandena från Australiens trendigaste stad, kommer detta Melbourne rökhus inte att göra dig besviken.
Varje maträtt är generöst stor och avsedd att delas. Så oavsett om det är fläskkött med en kubansk twist, kycklingkotletter rakt ut ur landsbygdarna i Alabama eller brisket i Texas-stil, ta med dina vänner, familj och din aptit till denna unika grillrestaurang.
Adress: 470 Sydney Road, Coburg VIC 3058
Telefon: +61 410 842 088
Öppettider: Tis-tors 17.00-21.00, fre-lör 12.00-13.00, sön 12-21
11. Upp i rök
Och på den sjätte dagen förklarade köttgudarna ”låt det vara rök”, och grill föddes. Och det var bra. Eller något sådant. Människorna på Up In Smoke är hängivna tillbedjare vid altaret av rök och eld, och producerar några av de finaste grillarna i Melbourne varje dag i veckan.
Detta rökhus ligger i ett renoverat Footscray -garage och har tio roterande kranar som visar unika australiensiska hantverksöl, en bar som slänger genomsnittliga cocktails och deras tank av en rökare som pumpar ut några av de bästa revbenen, brisket och kycklingvingarna du någonsin har sett. Up in Smoke erbjuder några av de godaste amerikanska BBQ Melbourne har att erbjuda.
Adress: 28 Hopkins St, Footscray VIC 3011
Telefon: +61 3 9689 8188
Öppettider: Mån-tis 17.00-22.00, ons-tors 12-22, fre-lör 12-23, sön 12-22
12. Bad Shepherd Brewing Co.
Du kanske känner dem som en av Melbournes mest igenkännliga hantverksölbryggare, men du skulle vara nöjd med att tro att Bad Shepherd Brewing Co: s påse med tricks slutade där. Deras flaggskepps bryggpub i Cheltenham erbjuder några av de bästa grillarna i Melbourne, med samma engagemang som går in i deras prisbelönta öl som lyser högt och tydligt i sina signaturrätter. Om jag leds till frestelsen slutar vid ett bord med en tallrik staplad med grill bredvid en iskall IPA, betrakta mig som frestad.
Adress: 386 Reserve Rd, Cheltenham VIC 3192
Telefon: +61 3 8555 3175
Öppettider: Mån-tis 16:30-22:00, ons-tors 12-23, fre-lör 12-12, sö 12-22
13. Le Bon Ton
Medan deras meny hämtar inspiration från hela den amerikanska södern, definierar Cajun och Creole -smakerna från New Orleans och Louisiana Gulf Coast grillupplevelsen på Le Bon Ton. Deras groprökta kött behandlas med den låga och långsamma upplevelsen i hela tolv timmar, och deras omfattande bar har en rad exotiska absintar. Om du har problem med att välja från den omfattande a-la-carte-menyn kommer Southern Pride-tallriken säkert att tillfredsställa alla grillälskare. Le Bon Ton erbjuder några av de bästa amerikanska BBQ Melbourne har att erbjuda.
Adress: 51 Gipps St, Collingwood VIC 3066
Telefon: +61 3 9416 4341
Öppettider: Mån 16-23, tis-tors 12-23, fre 12-15-3, lör 12-24, sön 12-23
