Livet har en tendens att spåra ur dina planer. Ta till exempel historien om Jean Aubineau. År 1956 planerade de spirande fransmännen att ta över sin familjs vingård, men när det fransk-algeriska kriget bröt ut blev Jean värnpliktig. Som en av få rekryter som visste hur man kör, fann han sig vald som chaufför för en general. Under ett år körde Jean generalen tills han blev hedersamt utskriven 1957, där han återvände hem för att tillverka en Fins Bois -cognac i Saint Simeux. Nu, 63 år senare, släpps den konjaken av Old Master Spirits.
Anmärkningsvärt nog fortsätter familjen Abuineau att driva vingården, med Jeans söner, Christian och Jean-Paul, nu under kontroll. Jean själv producerar inte längre konjak, men han är fortfarande känd för den colombardbaserade andan. Cognac kommer över näsan med toner av passionsfrukt, ananas, röda druvor, honung, moscovadosocker, kola, nötter och en antydan till cigarrlåda. I gommen bjuds du på smaker av tropiska frukter, ananasfizz, rosa grapefrukt, tangelo, rosa pepparkorn, bryggt te, ek och rancio, med en medel till lång finish av ananas och söt ek. Konjaken tappas på flaskhållfasthet (47,6 procent) och kommer att begränsas till bara 70 flaskor.
"När laget upptäckte detta i Aubineaus källare fanns bara 35 liter kvar i fatet, vilket innebar att vi bara kunde ta fram 70 flaskor av 1957-konjaken", berättar Old Master Spirits grundare David Vuu Man of Many. "Vår 1957, 63-åriga Fins Bois-konjak är den äldsta sprit som hittills har tappats på egen hand exklusivt för Australien."
Den första utgåvan från Melbourne-baserade Old Master Spirits, 1957 års Fins Bois Cognac ansluter sig till en Grande Champagne Cognac från 1984 som destillerades av Claude Hillaire och mognade i 36 år i fat. Häpnadsväckande av naturen, Melbourne -grabbarna vet hur man kickstartar ett företag. Med fokus på att dela de bästa andarna från hela världen med Vuu och svåger Deni Kay firar historierna om hårt arbete som gjorde dessa andar möjliga.
"Vi är båda älskare av cognac, whisky och rom i sin renaste form, direkt från fatet och oförfalskade", säger Vuu. ”Passionsprojektet startade under pandemin, med resebegränsningar och att leva med det” nya normalen ” - vi ville fånga och dela essensen av att besöka ett destilleri eller domän i en flaska, berätta historien bakom destilleriet, hur det skapades och andens och fatets resa. Vårt mål var att hylla hantverket, tillhandahålla ett "malternativ" för whiskyälskare och ha det till en tillgänglig prispunkt för människor att uppleva och njuta av. "
Old Masters Spirits otroliga första version kommer att kunna köpas online från 1 september 2021-2022. Du kan hämta en flaska 1957, 63-årig Fins Bois-konjak för 429 AUD, medan 1984 Grande Champagne-konjak kostar 229 AUD.
