Hur man gör kallt bryggkaffe som faktiskt smakar gott - Men Life Web Journal

Vi tycker alla om att kaffet vi gör på morgonen är lika gott som det vi får från kaféet längs vägen, men innerst inne vet vi att det är en fars. Du kan helt enkelt inte efterlikna smaken och konsistensen hos ett fantastiskt baristatillverkat kaffe med den gamla instant och kopp varmt vatten. Visst, det ser ut som kaffe och det luktar på distans som kaffe, men det är bara inte detsamma. Och i stället för att jaga den barista högt genom att antingen anmäla sig till en kaffekurs eller dela ut tusentals dollar för en förstklassig espressomaskin, visar det sig att det finns ett enklare sätt; kallt bryggkaffe.

Vad är Cold Brew Coffee?

Bortsett från att vara absolut överallt just nu, är kallt bryggkaffe en metod för att producera rikt, gott kaffe över tiden. Istället för att brygga kaffe med kokande vatten kan du använda kallbryggningsmetoden för att gradvis filtrera igenom kaffet utan att bränna eller späda ut bönorna. I huvudsak innebär processen att brygga kaffe med rumstemperatur eller kallt vatten under en period på 12-24 timmar. På grund av det kallare basvattnet slutar du med ett mycket jämnare och mindre surt slutresultat. Om du undrar hur man gör kallt bryggkaffe, kom vi i kontakt med Ben Irvine, handelsmarknadschef för Manly Vale-baserade rosteriet Seven Miles.

Enligt Irvine kom den moderna inkarnationen av teknik för kallbryggt kaffe från en amerikansk man vid namn Todd Simpson. "Han uppfann det kreativt namngivna" Toddy "-bryggeriet redan 1964. Vad uppfinningar beträffar var det inte precis iPhone - det är i huvudsak en plasthink med filter. Ändå utlöste det ett kaffedrinkande fenomen som fortsätter att växa till denna dag, förklarar Irvine. Så varför var det så banbrytande?

"När det gäller smak har bryggning med kallt vatten en uttalad effekt på kaffets smak, minskar den upplevda surheten och ger en distinkt chokladaktig smakprofil", säger Irvine. ”En annan fördel, jämfört med att kyla varmt kaffe, är att kall bryggning förblir stabil längre i kylen. Medan kyld espresso börjar bli funky på några minuter, kan kallbryggning fortfarande vara god väl över en vecka efter bryggning. ”

Bästa kaffe för Cold Brew

Även om kaffe, som de flesta mat och dryck, är en fråga om personlig preferens, måste du tänka att det tar mer än bara ett par skedar av den gamla blandningen 43 för att få kallt bryggkaffe att lysa. En typisk espressoblandning kommer att få jobbet gjort, särskilt om du planerar att tillsätta mjölk till slutprodukten, men en lätt espressostek fungerar i allmänhet bättre för oblandat drickande.

Irvine förklarar att det finns några kaffesorter som fungerar särskilt bra för kallbryggning. ”När det gäller ursprung - för mig tenderar de tunga kropps- och fruktiga smakerna av naturliga eller honungsprocesserade kaffe att fungera bättre med kall kaffebryggning”, säger han säger. "Till exempel är den djupfruktiga sötma av en etiopisk natur eller de tunga chokladsmakerna från en Brazil Pulped-Natural rätt på pengarna i en kall brygd." Här är de egenskaper du måste tänka på när du väljer det bästa kaffet för kall bryggning;

Steka

En mycket viktig aspekt av den slutliga smaken, rostning är en aspekt du måste tänka djupt på. "Jag rekommenderar en lätt eller medium stek för kall bryggning", säger Irvine. "Mörkare stekar, särskilt de med synliga oljor på bönan kommer att ha en ganska endimensionell rökig rostsmak i den färdiga produkten."

Mängd

Enligt Seven Miles kaffexpert fungerar kaffe från "naturlig process" särskilt bra med kallbryggning. ”Den extra sötma och djupa fruktiga smakerna av dessa kaffe fungerar mycket bättre än mer delikat” tvättad ”kaffe. En särskild favorit är etiopiska naturprocesskaffe (som den här) eller blandningar som består av naturliga processkaffe (som vår Wilde -blandning) ”

Slipa

Slutligen, om du undrar hur man gör kallt bryggkaffe som faktiskt kommer att smaka gott, fundera på malningen. "En grov slipning (Plunger / French Press) ger bästa resultat.", Säger Irvine. ”Om malning av kaffe hemma inte är ett alternativ, då skulle jag undvika de förmalda kafforna i snabbköpet. Dessa är vanligtvis malda för fina, avsedda för antingen espresso eller droppfilter. De flesta lokala rostare och många lokala kaféer kommer att mala efter beställning för att passa kall brygga. ”

Cold Brew Coffee Ingredients

Om du vill lära dig att göra kallbryggt kaffe hemma är det första steget att få ihop din utrustning och ingredienser. De flesta kommer att vara lätta att hitta, men de kommer också att vara mycket beroende av den metod du använder för att göra din kalla bryggning. Om du använder en Toddy räcker den medföljande utrustningen, förutsatt att du har tillräckligt med filter för att se dig igenom.

"Medan vi använder den klassiska Toddy kallbryggaren kan vissa tycka att dess vanliga" plasthink "-estetik är lite för funktionell, säger Irvine. ”Om så är fallet är Body Brew ett attraktivt alternativ med sin timglasdesign och återanvändbara filter i rostfritt stål. Å andra sidan är Espro CB1 en mer avancerad version av Toddy-designen, med sitt bryggkärl i rostfritt stål och UV-skyddat glasväxlare för att lagra det kalla bryggkoncentratet. ”

Oavsett vilken metod du väljer, kommer kärningredienserna att vara desamma. Här är vad du behöver för att göra kallt bryggkaffe hemma;

• 400 g kaffe
• 2 liter vatten
• Filter (trasa, papper, sil)
• Kallbryggningssystem (Toddy, Body Brew, kastrull)

För alla recept på kallbryggt kaffe är det viktigt att du använder filtrerat vatten. Kvaliteten på vattnet du använder kommer att ha en betydande inverkan på smaken av ditt kalla brygg. Vatten direkt ur kranen kommer inte nödvändigtvis att göra att ditt kaffe smakar illa, men det kommer verkligen inte att leva upp till de höga höjder det kan. Du vill det bästa, eller hur?

Hur man gör kallt bryggkaffe

Medan Toddy kanske är den enklaste metoden för hur man gör kallt bryggkaffe hemma, har vi gått med ett absolut grundläggande recept. Förutsatt att du har kaffe, vatten och en kastrull, kommer du att sätta igång detta recept med kallt bryggkaffe. Så här gör du kallt bryggkaffe hemma utan system;

1. Tillsätt 1 del (t.ex. 100 g) grovmalt kaffe i en kastrull.
2. Tillsätt 5 delar (t.ex. 500 ml) av filtrerat vatten vid rumstemperatur och rör om.
3. Sätt på locket och låt stå i rumstemperatur i 24 timmar för att bryggas
4. Filtrera brygden två gånger, först genom en fin sil för att ta bort huvuddelen av grunderna och sedan genom papperet/tygfiltret för att ta bort de återstående fina grunderna.
5. Förvara i en lufttät flaska i kylen i upp till 2 veckor.

"Denna metod ger ett koncentrat som har en kraftfull, nästan whiskyliknande intensitet", förklarar Irvine. "Du kan dricka det som ett rakt" skott ", men de flesta föredrar att servera 1 del av det kalla bryggkoncentratet utspätt med 1 del stilla / mousserande mineralvatten eller mjölk."

Cold Brew v Cold Drip

Om du har hört talas om kallbryggt kaffe har du chansen att du också hört talas om kallt kaffe. Även om det kan tyckas att det är exakt samma sak, så är det absolut inte kallt droppkaffe som regelbundet refererar till kaffe som bryggs med de vilda glastornen du ser på några kaféer. Dessa tillbehör tillåter kallt vatten att droppa genom kaffesumpen under ett antal timmar i ett glasbehållare under. De kan köpa dyra upplägg, särskilt jämfört med den enkla och prisvärda metoden för hur man gör kallt bryggkaffe. Visst, Toddy kanske inte är den typ av instrument du skulle vilja visa framträdande, men det får jobbet gjort.

Serverar Cold Brew Coffee

Nu när du har kommit på hur man gör kallt bryggkaffe, går du vidare till din nästa stora fråga; hur serverar du det? Tja, ungefär som receptet för kallbryggt kaffe, är det superenkelt. Här är tre sätt att servera kallbryggt kaffe;

• Över is: För de flesta kalla bryggdryckare räcker det helt enkelt med att hälla över is. Kaffets mjukhet gör det mycket lättare att dricka än ett vanligt espressoskott.
• Svart mousserande: Om du vill blanda ihop saker, försök att tillsätta 1 del mousserande vatten till 1 del kallt bryggkoncentrat. Du kommer att sluta med ett piggbrygg som säkert kommer att hålla dig aktiv.
• Med mjölk: Medan kallt bryggkaffe är tillräckligt smidigt att dricka utan mjölkutspädning, kan vissa människor inte hålla sig borta från det söta mejeriet. Om du planerar att tillsätta mjölk till ditt kallbryggkaffe -recept, försök att lägga 1 del kallbryggkoncentrat till 2 delar mjölk. Du får en mjuk och krämig smak som är idealisk för islatt.

Vanliga Cold Brew -kaffefel

Medan de flesta kallbryggda kafferecepten i huvudsak är inställda och glömmer system, kan du fortfarande stoppa upp det. Det finns ett antal vanliga fel som folk viker sig för när de gör drycken. Här är de vanliga kalla bryggkaffefelen du bör undvika;

• Malning av kaffet för fint: Att mala kaffet extremt fint kan vara en vana, men det är ett du bör försöka släppa när du träffar den kalla bryggscenen. Kaffe som har malts för fint kommer att ge dig en bitter smakprofil.
• Att göra en liten mängd: Oavsett om du försöker vara konservativ med dina bönor eller om du bara inte är säker på om du kommer att tycka om kallt bryggkaffe, måste du göra stora. Gör en stor mängd och lägg den i kylen. Det varar i upp till två veckor, så var inte rädd för att lämna det och kom tillbaka.
• Blötläggs inte tillräckligt länge: Processen är långsam, vi vet, men allt bra tar tid. Se till att du lämnar bönorna i blöt i minst 12 timmar innan du silar. Optimal tidpunkt är mellan 18-24 timmar.

Där har du det, det visar sig att ett bra kaffe bara är bönor, vatten och kastrull från din grepp. Om du vill få ut det mesta av din kallbryggda kaffeupplevelse rekommenderar vi starkt att du slår upp Seven Miles för deras bönor. Varumärket har just släppt Summer Blend, en blandning speciellt rostad för kallt bryggkaffe.

Har du fortfarande frågor? Vi har täckt dig.

Allmänna vanliga frågor

Vad är speciellt med kallbryggt kaffe?

Kallbryggkaffe är lägre i syra, vilket betyder att det ofta är mjukare, sötare och lättare för magen.

Är kallbryggt kaffe starkare än vanligt kaffe?

Den kalla bryggningsprocessen kommer inte nödvändigtvis att ge mer styrka i kaffets smak eller koffeinhalt. Det påminner dock om att ett vanligt kaffe också innehåller mycket mjölk och andra tillsatser. Kallt bryggkaffe kan avnjutas på egen hand på grund av de lägre surhetsgraderna, vilket innebär att du inte spädar slutprodukten med mjölk.

Är kaffe hälsosamt?

Kaffe innehåller föreningar som kan minska risken för hjärtsjukdomar, men studierna är i ett tidigt skede. För mycket kaffe kommer att resultera i en fastspänning av ditt centrala nervsystem, vilket kan leda till ångest och stress. En vanlig mängd kaffe per dag har visat sig inte ha några långsiktiga effekter och kan till och med hjälpa till med hjärnans funktion.