På golvet i Virginia Distillery Co var Dr George G. Moore, destilleriets grundare, känd för att säga, "ha modet i dina övertygelser." För att hedra Moore har destilleriet döpt sin nya amerikanska singelmalt till "Courage and Conviction", och sortimentet hamnar i hyllorna nu.
Inledande lanseringen av Courage and Conviction -linjen bär namnet Dr George G. Moore Batch och är en blandning av 37 fat single malt som har lagrats mellan tre och fyra år på fat som tidigare användes för bourbon, sherry och cuvee. Virginia Distillery Co gick det extra steget för denna sats genom att ta faten helt isär, raka ner dem och sedan förkolna dem igen för att få fram smakprofilen. Whisky från varje typ av fat sammanfördes och fördelades sedan för att nå målreceptet på 50 procent bourbonfat, 25 procent sherryfat och 25 procent kuvertfat.
Enligt etiketten tar denna sats "inspiration från den gamla världen, men är avgjort amerikansk." Whiskyn har en välbekant smak, som börjar med Honey Grahams och russin som sedan kompletteras med söta röda bär, vaniljfudge och rå honung. En delikat jordnära rinner igenom med inslag av vildblommor och vått halm. Drycken har en silkeslen men ändå sirapaktig känsla som kan ses som honungssötat svart te, ingefärssirap, kanel och hallon. När du fortsätter att njuta av whiskyn kommer du att få smaken av en smörig scone toppad med ett blandat bär. Smaken slutar med söt toffee och mandelbakelse.
Dr George G. Moore -satsen av Courage and Conviction Range från Virginia Distillery Co tappas på 46 abv och utvecklades under ledning av Dr Jim Swan. Den första satsen tappas på 9 600 flaskor, var och en prissätts till $ 75.
