Sedan några smarta boffins i Tasmanien lobbade för att börja producera för över två decennier sedan har Australien blivit en verklig kraft på den globala marknaden för hantverksdestillering. Medan vissa regioner har fått mer dragkraft med vissa produkter, med hänvisning till bättre vatten, klimat för fatlagring eller ren erfarenhet, betyder antalet utmärkelser vi gemensamt har dragit under de senaste åren ensam att vi nu ses som seriösa spelare på hantverket destilleringsfält.
Även om det är omöjligt för oss att bokstavligen lista alla våra favoriter här (och förvänta dig att du läser det hela), har vi sammanställt en kort version av den, blandning av det berömda med det mindre kända, det traditionella med det konstiga och det urbana med landsbygden, för att ge dig en att-göra-lista för din nästa Aussie-sprit pilgrimsvandring (eller ledig dag, beroende på din plats), och något att se fram emot i posten om du träffar några av de nätbutiker som är länkade. Skål!
Den här artikeln är en del av vår serie Brews & Bottles.
Du kanske också gillar:
Topp 12 australiensiska whiskyer du måste prova
Titta på hur whisky görs
11 bästa whiskyklubbar i Australien
Den ultimata guiden till öltyper och stilar
1. Archie Rose
Sydneys nyaste och mest spännande destilleri att öppna på mycket, mycket lång tid, och de producerar redan läckra saker. Med tre kopparpottstilar handgjorda av Peter Bailly har grundaren Will Edwards inte sparat några kostnader i sin genomarbetade uppställning i Rosebery. Teamet producerar redan en slät vodka och intressant vit råg, men vi är särskilt förtjusta i deras signatur dry gin och väntar i spänning på deras första släpp av lagrade whiskyer.
Destilleriet rymmer också en välfylld bar och ett team av vänliga ansikten som hjälper dig att välja något gott, erbjuda en skräddarsydd sprittjänst och genomföra destilleriturer efter överenskommelse.
Adress: 85 Dunning Ave, Rosebery NSW 2021-2022
Telefon: 02 8458 2300
Öppettider: Distillerty - ons -sön (i mån av tillgång); Bar-tis 4: 30-10: 30pm, ons-fre 16: 30-11: 30pm, lör 12-23.30, sön 12-22
2. Bakery Hill
Driven av den upproriska andan i Eureka Stockade, får denna whisky, även om den tillverkas i de yttre förorterna till Melbourne, sitt namn från den punkt där alla vägar möttes strax utanför Ballarat under den viktorianska Goldrush i mitten av 1800 -talet (och delvis från dess grundare , David Baker). Den helt naturliga whiskyn använder lokal maltkorn, jäst och vatten för att uppnå dess bleka, smakrika ilska av whisky, utan tillsats av färg, för att bevara det unika i smaken.
Adress: 1/20 Gatwick Rd North Bayswater Victoria 3153
Telefon: +61 3 9761 7216
Öppettider: öppet efter överenskommelse
3. Belgrove Distillery
Belgrove är en av Australiens enda 100% rågwhisky och tjänar en plats på denna lista på grund av dess höga hållbarhet, som måste applåderas. Destilleriet odlar sin egen majs och förvandlar den till sprit på en koppargryta som de fortfarande byggde för hand från grunden. Stillbilden eldas direkt med biodiesel som är gjord på matolja från ett väghus, granne med gården. Varmvattnet värms också upp med biodiesel och traktorer, gaffeltruck och lastbil körs också på biodiesel.
Faktum är att den enda produkten som kommer in på gården är matolja, och den enda produkten som lämnas är whisky. Till och med det använda moset matas till grisar eller nötkreatur. Kylvatten kommer från en damm och avloppsvattnet återvinns eller används för bevattning, inklusive nästa skörd av råg.
Bryggnings- och utspädningsvattnet skördas från regnvattenavrinning från taken och jäst återanvänds ofta.
Det smakar också fantastiskt.
Adress: 3121 Midland Highway, Kempton, Tasmanien, Australien 7030
Telefon: 0409 144 560; Int +61 409 144 560
Öppettider: öppet efter överenskommelse
4. Hoochery
Hoochery kommer från Kununurra och är födelseplatsen för den legendariska Ord River Rum, guldmedaljvinnare och mästare rom 2014, 2015 & 2016 Melbourne Fine Food Awards, Australian Distilled Spirit Competition, International Spirits Challenge i London och San Francisco World Spirits Competition. Själva rom är tillverkad av den sydkaliforniska födda (men heders australiensiska) Raymond ‘Spike’ Dessert III, som anlände till Kimberly 1972 och blev kär i regionen för sitt utmärkta odlingslandskap. Han odlar sin egen sockerrör och är en lokal hjälte.
Adress: 300 Weaber Plain Rd, Kununurra, WA
Telefon: 08 9168 2467; 08 9168 2122
Öppettider: Mån-fre 13-16, lör 9-12
5. William McHenry & Sons Distillery
Med utsikten söderut till Antarktis från Tasmaniens fantastiska Port Arthur måste detta vara en av de mest pittoreska platserna vi någonsin har sett för att göra sprit. Destilleriet producerar ett urval av gin, en vodka och en mycket eftertraktad single malt whisky, som alla är tillgängliga vid källardörren eller på deras webbplats, med rundturer i deras anläggningar tillgängliga efter överenskommelse.
Adress: 229 Radnor Rd., Port Arthur Tasmania, 7182
Telefon: 03 6250 2533
Öppettider: 11.00-17.00 dagligen (provsmakning och försäljning); Mån-fre 12.00-14.00 (turné efter överenskommelse)
6. Great Southern Distilling Co
Med tre västerländska destillerier under samma paraply är Great Southern Distilling Co i Albany armen i familjen som producerar den mycket berömda Limeburners single malt whisky. Med fler utmärkelser än du kan peta en maltspade på, är detta en av landets finaste, och deras sällsynta uttryck hämtar hundratals dollar per flaska. De andra två destillerierna, som ligger i Margaret River och Porongurups, producerar gin, vodka, likörer, grappa och absint.
Adress: 252 Frenchman Bay Rd, Robinson WA 6330
Telefon: +61 8 9842 5363
Öppettider: Måndag-sön 10-18
7. Hellyers Road
Hellyers Road, som grundades av en grupp mjölkbönder (gå figur) i en del av världen perfekt för åldrande whisky, är en av Australiens bästa export och mest älskade sprit. Med sitt namn från vägen på vilken den är byggd, som är eponym för Henry Hellyer, den modiga killen som huggade den ur den robusta buskmarken 1827. Med ett stort utbud (över ett dussin whiskyer totalt), de också gör en ganska snygg (heh) vodka och gräddlikör. Avlägsna.
Adress: 153 Old Surrey Road, Burnie, TAS
Telefon: 03 6433 0439 (vandringsturer); 03 6433 0439 (besökscenter)
Öppettider: Mån-fre 10-16.30, lör-sön 9-16-16.30
8. Joadja Distillery
Den här är färsk från pressen, så vi vet inte för mycket om produkten än. Vad vi däremot vet är att vi är glada att prova det och ännu mer glada att göra turen för att kolla in det. Joadja är en spökstad i södra höglandet, 90 minuter söder om Sydney, även om det en gång var hem för en blomstrande fotogenindustri. Par Valero och Elisa Jimenez köpte hela staden för några år sedan, och med sina barn Emily och David planerar att väcka ruinerna till liv igen.
Ett sådant sätt har de börjat göra detta på genom att återuppliva stadens skotska arv genom destillering av whisky. Många av stadens ursprungliga invånare var skickliga arbetare som togs över från Skottland i slutet av 1870-talet för att arbeta i olje- och skiffergruvorna, som också var väl insatta i att göra Skottlands finaste.
De har redan producerat en Pedro Ximenez-sherry, gin, spannmålssprit (läs: moonshine) och har druckit i lite prisbelönt öl och kommer snart att släppa sina första flaskor singelmalt.
Adress: 1760 Joadja Road, Joadja, NSW 2575
Telefon: (02) 4878 5129
Öppettider: Mån-fre efter överenskommelse; Lör-sön 10-17
9. Larkdestilleri
Nästan alla destillerier i Australien är skyldiga Bill Lark ett glas av sina bästa, om inte ett ännu större "tack". Som killen som har gjort mer för den australiska hantverksspritindustrin än någon annan, är hans namngivna destilleri ett av de bästa i branschen och har blivit globalt erkänt för sina innovativa metoder och uppriktigt sagt sensationella whisky.
Adress: 14 Davey St, Hobart TAS 7000
Telefon: +613 6231 9088
Öppettider: Sön-ons 12.00-18.00; Tor-lör 12.00-20.00
10. Starward Distillery
Som flaggflygande förespråkare för "new world whisky" (hemlighet i namnet, eller hur?), Är detta destilleri ansvarigt för Starward, en av Victorias finaste och mest prisbelönta whisky. Erbjuds i två uttryck; Solera och Wine Cask, de vilar mot rikare, mognad fruktsmak över torrare spannmålsnoter, och visar en rik viskositet och lång, återhållsam finish.
Adress: 50 Bertie St, Port Melbourne, VIC
Telefon: +61 3 9005 4420
Öppettider: Tor 15-21, fre 12-22, lör 12-22, sö 12-12-19
11. Gamla Hobart -destilleriet
Old Hobart är födelseplatsen för Casey Overeems eponyma whisky, som har gynnats av många i åratal, för sina enorma smaker och hög-ABV-fathållning. Overeem -namnet lanserades 2005 och är nu ett av Australiens mest formidabla i destillationsvärlden, och de tre uttryckerna för whisky (Sherry Cask, Port Cask och Bourbon Cask) och även deras XO Brandy är fantastiska framställningar av vad som skiljer australiensiska destillatörer åt från resten av världen.
Eftersom deras stillbilder är inställda på familjens egendom, tillåter de inte allmänhetens åtkomst för turer, men säljer dessa läckra droppar genom sin webbutik.
Telefon: +61 418 399 077
12. Redlands Distillery
Redlands ligger i stallet i det ikoniska Dysart -huset i Kempton, Tassie, och är ett av landets snyggaste destillerier, och deras sortiment av single malt whisky, snaps och likörer är inte heller för illa. Bara 40 minuter från Hobart är det ett enkelt tillskott till turistleden och om du har tid, kör de också kurser om destillering.
Adress: 26 Main St, Kempton, TAS 7030
Telefon: 03 6259 3082
Öppettider: Mån-sön 10-16
13. Sullivans Cove
Platsen som satte Apple Isle på världsscenen när deras franska ek tog ut bästa whisky -singelmalt i världen för tre år sedan, det här är ett måste om du är i Hobart och respekterar dina smaklökar. Välskötta, informativa och fördjupade destilleriturer avslutas med en av de bästa provningarna i landet.
Flaskor är tillgängliga för försäljning (inklusive deras gin och vodka), men förvänta dig inte att gå iväg med någon av den franska eken, även om de har slutsålt.
Adress: 1/10 Lamb Pl, Cambridge TAS 7170
Telefon: +61 3 6248 5399
Öppettider: Mån-sön 9:30 till 16:00
14. The Grove Distillery
Tankarna till utbränd finans- och försäkringsproffs Steve Hughes, som längtade efter ett nytt äventyr efter en lukrativ karriär, detta destilleri-cum-bryggeri-cum-logi öppnades 1995 och producerar ett mycket brett utbud av spritiga varor, inklusive några seriöst yummo single malt whisky, ett urval av majsmos i sprit i amerikansk stil och ett glasgevär fyllt med port. Om det inte räcker finns det också en absint och en rad kryddade rom.
Adress: 491 Metricup Road, Wilyabrup, Margaret River, WA, 6280
Telefon: +61 (8) 9755 7458
Öppettider: 9.00-17.00 dagligen (källardörr); 9.00-16.30 dagligen (Cafe)
15. Timboon Railway Shed Distillery
Med en av de mest färgstarka bakgrundshistorier vi någonsin hört, som involverar en oseriös destilleri och en förklädd polis med kungliga familjeband, är Timboon Railway Shed Distillery en fascinerande plats och hem för några vackert skapade andar. Även om de är särskilt kända för sina singelmaltar, gör de också en saffransvodka om du är ute efter något unikt, liksom ett urval av likörer, snaps och krämer.
Adress: 1 Bailey St, Timboon VIC 3268
Telefon: (03) 5598 3555
Öppettider: Mån-sön 10-16.30
16. Gamla unga
The Old Youngs manifest, som anges på deras webbplats, erbjuder vishet av visdom som "var inte skit'Och'att tjäna pengar räknas inte, att göra barn gör det', Och lekfullheten i deras uppfattning sträcker sig tydligt till det som går in i flaskan. Även om du inte hittar en gammal whisky i sin portfölj, hittar du en hel massa annat konstigt skit, som "Pavlova" (gissa smaken), samt sockerrörsbaserade gin och en rökt sprit.
Adress: 10581 W Swan Rd, Henley Brook WA 6055
Telefon: +61 8 9296 6656
Öppettider: Måndag-sön 11-17
17. Shene Estate
Slutligen var vi tvungna att presentera detta fantastiska destilleri. Inrymt i en av Australiens äldsta byggnader, Shene Estate, en skrytfull kolonial landsbygd, har öppnats för allmänheten av familjen Kernke, som har kärleksfullt restaurerat den sedan 2006. Deras fortfarande är födelseplatsen för Poltergeist gin, en av Tasmaniens bästa bevarade hemligheter, med sitt första whiskyuttryck som väntas släppas i år.
Adress: 76 Shene Rd, Pontville TAS 7030
Telefon: +61 432 480 250
Öppettider: Mån-sön 11-16; Turer efter överenskommelse
Den här artikeln är en del av vår serie Brews & Bottles.
Ett inlägg som delades av Men Life Web Journal - manofmany.com (@manofmanytastes) den 7 mars 2021-2022 klockan 04:06 PST
Du kanske också gillar:
Topp 12 australiensiska whiskyer du måste prova
11 bästa whiskyklubbar i Australien
Den ultimata guiden till öltyper och stilar
Allmänna vanliga frågor
Vad är det högsta destilleriet i Australien?
Archie Rose, som ligger i förorten Sydney i Rosebery, är det mest prisbelönta destilleriet i Australien.
Hur många australiska destillerier finns det?
Det finns 239 destillerier i Australien
