Sullivans Cove, ett av Australiens finaste destillerier, rullar ut en serie nya whisky som ett resultat av år av framgångsrika experiment med olika åldrande tekniker, vilket ger nya smaker för whiskyälskare att njuta av. Den första utgåvan är en 11-årig whisky lagrad i en enda amerikansk ekfat som tidigare användes för att lagra australiskt tawny vin.
Denna nya fat, TD0074, har en smakprofil som sitter någonstans mellan Sullivans Cove franska och amerikanska ekstilar, som kombinerar malt och vanilj sötma av amerikansk ek med den rika torkade fruktkaraktären av förstärkt vin. Både Sullivans Cove French Oak och American Oak har vunnit "Världens bästa" titlar de senaste åren, så American Oak Tawny förväntas representera det bästa av två världar.
Det finns bara 488 flaskor som produceras med de på Sullivans Cove -utskicket som har den första sprickan, och eventuellt kvarvarande lager släpps till allmänheten vid ett senare tillfälle.
"Vi hade redan sett bra resultat från amerikanska ekbourbon och franska ekfat, så tyckte att det var dags att experimentera med olika sorters ek", säger Patrick Maguire, Head Distiller, Sullivans Cove. ”Vi kunde inte vara nöjdare med resultaten. Vi har lagt ner mer nyligen, men de kommer inte att vara klara på minst tio år, så det här är ett utmärkt tillfälle att prova några av våra tidiga framgångar. ”
Denna whisky har toner av körsbärsblom, torkade äpplen och lakrits för en söt, aromatisk och bred näsa. Intens nötighet med bivax och mysk ek balanserar de söta aromerna tillsammans med vaniljstång, varma citrus- och mjölkchokladsmaker. Det tappas på 47,5% ABV.
I framtiden, förvänta dig att se Sullivans Cove släppa andra amerikanska och franska ekvarianter, samt fler specialutgåvor av Double Cask.
I andra whiskynyheter är Glenfiddich Fire & Cane mer än ett experiment. Här är vår guide till de 15 bästa whisky- och scotchglasen.
Allmänna vanliga frågor
Vem äger Sullivans Cove Whisky?
Adam Sable är ny ägare till Tasmanias berömda Sullivans Cove -destilleri. Han var tidigare chef för Prior's Bladnoch destilleri
Vad är tawny Whisky?
Tawny whisky destilleras i fatiga ekfat. Sullivans Cove American Oak Tawny Cask Whiskey har anteckningar av körsbärsblommor, torkade äpplen och lakrits.
