Peaty scotch är tillbaka! Och i takt med att världens gom blir mer och mer förfinad och information om våra favoritdramer blir lättare tillgänglig börjar människor komma och dricka de bästa torvade whiskyerna på marknaden. Peaty scotch whisky, eller "Smoky Scotch" som många kallar det, är underkategorin av whisky som lockar näsborrarna och livar upp sinnena med sin intensiva, rökiga smak som ges genom användning av torv i kornets grosprocess.
Du kommer också att gilla:
15 bästa irländska whiskymärken
En guide till single malt Scotch Whisky
Investeringar i sällsynt whisky gav 600% över 10 år
Vad är torv?
Torv är en ansamling av ruttnande (eller snarare delvis sönderfallet) vegetation eller organiskt material, och kan hittas naturligt i torvmarker, myrar, myrar och myrar. Torvmarker, medan de är ett av de mest effektiva ekosystemen på planeten, är en bra källa för denna torv, som i huvudsak är en tjock lera, och kan skäras ut i fyrkantiga tegelstenar och torkas som en alternativ bränslekälla till kol.
Med tanke på torvens tillgänglighet (det finns över hela världen, till stor del på toppen av norra halvklotet genom Nordamerika, Ryssland och Nordeuropa, med en mycket stor koncentration i Skottland), gav det en pålitlig och lätt upphandlad bränslekälla före kol och andra alternativ tog sig till Islay från Glasgow för hundratals år sedan.
Torvets inflytande i rökig whisky mäts i PPM (delar per miljon), som tittar på förekomsten av fenoler, fukt, kvävehalt och det förväntade spritutbytet för den sista körningen. Att malta korn till en högre ppm kan bidra till en mycket rökigare whisky, men råvarans ppm är inte en pålitlig mätning av torvsmaken som slutligen hamnar i flaskan.
Vad detta betyder är att den allmänt accepterade PPM-mätningen är en bra indikator på förekomsten av torv, men också har ett brett spektrum av destillatörer-inte allt som skiljer sig från den mätning som används av bryggerier för att bestämma bitterheten i en utsökt öl .
Vad är Peaty Scotch?
Torvig whisky och torvskott i synnerhet är ett bevis på det gamla ordspråket att nödvändigheten är uppfinningens moder. Skottland, som redan är ett känt uppfinningsrik land (seriöst, titta på den här listan), kanske inte har uppfunnit whisky, men de kan verkligen krediteras med att ha fulländat det. På den Hebridiska ön Islay ledde dock övningen av att bränna torv som värmekälla där andra var knappa till en unik whiskystil. Till skillnad från dess fruktigare, sötare fastlandskomponenter blev torvwhisky snart en förvärvad smak som gynnades av många.
Och sedan, trots att de hade mer konventionella värmeformer till hands, började andra platser att replikera detta. Peaty whisky produceras nu över hela världen, med några av de bästa torvade whiskyerna som sträcker sig från platser långt från Islay, inklusive Indien och Japan.
Hur tillverkas Peaty Scotch?
Under maltningsprocessen gror korn något för att få ut socker från stärkelsen. Detta måste dock stoppas halvvägs, vilket görs genom att applicera värme. Där andra värmekällor lätt finns till hands i andra delar av världen använde Islay torv för att malta sitt korn från början och skapade en unik produkt som skilde deras lilla hörn av världen åt från destillerierna Speyside, The Lowlands och Höglandet.
Röken från den brinnande torven ger en distinkt smak på kornen, som letar sig in i den slutliga vätskan, till glädje för de flesta torviga skotskälskare (och några få).
15 bästa Peaty Scotch Whisky -märken
1. Ardbeg
Från och med det uppenbara är Ardbegs whisky några av de mest kända rökiga scotch -märkena i världen. De är ett bra ställe att börja om du är i början av torvuppskattning. Det tio år gamla uttrycket är mycket blekt i färgen, med en mycket klassisk stil med Islay-torv på näsan; lätta smaker i den främre gommen som visar mycket jod, som man kan förvänta sig av torv som klippts från kustmyrar.
Ardbeg's Distillery är också ansvarig för några ganska spektakulära whiskyer i specialutgåvor, liksom ett konsekvent sortiment som bockar olika lådor beroende på vad du är ute efter. De släpper också ett nytt, experimentellt uttryck varje år på Ardbeg-dagen i juni-en internationell firande dag för det ikoniska varumärket.
Grundad: 1815
Pris: från $ 90
2. Talisker
Den smarta taglinen 'made by the sea' inkapslar allt som är bra med detta destilleri. Börjar med ett 10-årigt uttryck, släpper Talisker några av de mest känsliga och utsökta torvskotten på marknaden, med endast mycket liten torvpåverkan, vilket ger en balanserad och subtil tippel som inte överväldrar lukten med rökslag eller jod.
Och med tanke på dess läge (finsmakare och forskare är båda delade om huruvida en ande verkligen kan visa upp sig terroir, men om du någonsin behövde bevis på att det kan, Talisker är det), saltlösning, maritima egenskaper endemiska till allt som gjortsvid havet levereras i spader.
Grundad: 1830
Pris: från $ 105
3. Bowmore
Teamet på The Bowmore Distillery, som grundades 1779, har haft mycket tid att finslipa sitt hantverk, och som sådan är deras produkt en av de bästa torvade whiskyerna på marknaden. Att använda en procentandel sherryfat i åldringsprocessen ger en mjukare, rundare och lite sötare stil av Islay torvskott. I sin tur sätter detta Bowmore högst upp på listan när det gäller torvad whisky på grundnivå, eftersom deras uttryck är tillgängliga och extremt väl avrundade.
Grundad: 1779
Pris: från $ 65
4. Port Charlotte
Det första av två ”spökdestillerier” på den här listan, en term som hänvisar till ett destilleri som inte längre finns, även om det fortfarande finns exempel på deras hantverk på marknaden, ofta med många kvar på fat. Med utgivningar från moderbolaget Bruichladdich, ett sällsynt Islay -destilleri genom att det inte använder torv i produktionen av sina egna whisky, är Port Charlotte ett utmärkt exempel på traditionellt torvad whisky, och är en av de bästa torvwhisky som pengar kan köpa om du är ute efter ett klassiskt exempel.
Grundad: 1881
Pris: från $ 95
5. Octomore
Octomore är, helt enkelt uttryckt, den torvigaste whiskyn i världen. Med flera uttryck utgivna, de flesta som begränsade upplagor, alla med siffror istället för namn för att avsiktligt dölja och utmana, är Octomore ett odjur som har vänt konventionen på huvudet genom att motbevisa föreställningen att när man talar om seriöst premium whisky, ålder är inte den viktigaste faktorn.
Allmänt känd som en av de bästa torvade whiskypengarna som kan köpas, och destillerat av Young Turks of Scottish whisky Bruichladdich, är hela Octomores sortiment utformat för att visa en annan sida av kraftigt wheated whisky, genom att skapa delikata, subtila och komplexa dramer som skryter med gigantiska PPM -nivåer (deras högsta version hittills har varit över 300PPM).
Grundad: 2002
Pris: från $ 170
6. Bunnahabhain
Bunnahabhain, ett gäliskt ord som betyder 'flodens mynning', är ett kustdestilleri vid den nordligaste delen av Islay som har producerat några av de bästa Islay -whiskyerna sedan 1883, men hittade sitt riktiga spår 1960 när någon hade vett att bygga en verklig väg från deras lilla by till andra delar av ön.
1979 introducerades deras hyllade 12-åriga uttryck, som har stor popularitet som en av de bästa rökiga skotska whiskyerna på marknaden. De har också nu 18-åriga och 25-åriga uttryck på marknaden, som båda är go-tos för finsmakare.
Grundad: 1883
Pris: från $ 165
7. Caol Ila
Lite söder om Bunnahabhain ligger destilleriet Caol Ila, ett av de mer intressanta erbjudandena när det gäller rökig Scotch. Även om mer än 95 procent av Caol Ilas produktion går till blandade whiskyer som Johnnie Walker-sortimentet och Black Bottle, hyllas det som släpps ut som single malt-uttryck ofta som några av de bästa torvade whiskyerna i världen. Fruktig, blommig och pepprig till sin natur, Caol Ilas torv dansar i gommen och lämnar en mycket ren, jodrik finish som gör draman mycket mera.
Grundad: 1846
Pris: från $ 85
8. Kilchoman
Till skillnad från många av destillerierna på Islay sitter Kilchoman inte vid kusten, det ligger snarare inåt landet på västra sidan av ön och ligger på en gård. Detta gör det unikt i den meningen att Kilchoman inte bara producerar en enda maltwhisky, utan en endaodla whisky, eftersom allt korn som används i produktionen odlas på de omgivande fälten och sedan maltas på plats. Med en mängd olika uttryck som erbjuds, är Kilchoman känd bland whiskyälskare som en av de bästa rökiga skotska whiskyerna som pengar kan köpa.
Grundad: 2005
Pris: från $ 75
9. Lagavulin
Som en del av den enorma portföljen av Diageo single malt, fick Lagavulin sig ett rykte bland torviga skotskkännare för länge sedan men kanske hittade berömmelse tack vare Nick Offermans karaktär Ron Swanson på NBC: s Parker och rekreation. Utmärkande torv, balanserad, rund och raffinerad, deras 16-åriga uttryck gynnas av många som den första flaskan de når efter när de behöver en rökig whisky.
Håll utkik efter de åtta och 12-åriga begränsade versionerna också; Till skillnad från de flesta destillerier som släpper ut äldre whisky till ett högre pris, visar Lagavulins specialutgåvor att yngre singelmalt kan vara något att se.
Grundad: 1816
Pris: från $ 105
10. Laphroaig
Laphroaig började slå ut single malt whisky 1815, och erfarenheten visar i flaskan. Det 10-åriga uttrycket är blekt i färg och är en bra utgångspunkt, inte bara för de många och varierade underverk som deras omfattande utbud innebär, utan också torv whisky i allmänhet. Mycket klassisk jodrök stör inte detta som ett lättdryckande drama, eftersom det fortfarande är i balans med resten av smakprofilen.
Intressant nog tillåter Laphroaig att drinkare kan registrera sig för Friends of Laphroaig Club, vars medlemmar får en tomt på en kvadratmeter bredvid destilleriet som de kan besöka när som helst. Laphroaig betalar varje markägare ett dram av sin whisky i hyra varje år vid besök på platsen.
Grundad: 1810
Pris: från $ 50
11. Allt-á-Bhainne
Uttalas "Alt-Uh-Bunya", Allt-á-Bhainne är en intressant torvskott i och med att den kommer från Speyside, inte Islay, och erbjuder en helt annan smakprofil än den som de flesta drinkare använder. De traditionellt söta och kryddiga smakerna av Speyside stöttas här av den återhållsamma användningen av torv från lokalt håll, vilket gör en rökig skotsk whisky som ingen annan.
Det är också ett av de billigaste alternativen på den här listan, vilket gör det enkelt att hålla på hyllan om du har en lägre budget.
Grundad: 1975
Pris: från $ 80
12. Suntory Hakushu
Hakushu är elegant i ett glas och ett perfekt exempel på hur japanska destillerier har en otrolig förmåga att ta en tradition från ett annat land och omarbeta den något för att göra den till sin egen. Med en relativt låg nivå av känslig rök (bara 17PM) är Hakushu ett fantastiskt exempel på fantastisk whisky från detta destilleri och visar vackra toner av frukt och krydda som avslutas med en lång hint av torv.
Grundad: 1973
Pris: från $ 200
13. Paul John
Paul John lanserades så sent som 2012 och är en del av den spirande indiska whiskyscenen och har snabbt skapat sig ett namn som en singelmalt av mycket hög kvalitet. Destilleriet är tillverkat i Goa och använder importerad skotsk torv för att ge den rökiga smaken och lagras på förkolnade amerikanska ekfat, vilket ger den sista droppen en söt och rundad vaniljsmak.
Grundad: 1992
Pris: från $ 110
14. Port Ellen
En av de mest eftertraktade spökdestilleri-whiskyerna i världen, Port Ellen revs 1983 av Diageo, som nu sitter på det som är kvar av de otroligt sällsynta och snabbt minskande fatlagren. Vissa används för att smälta in i mycket sällsynta och utvalda erbjudanden, men det mesta av vätskan säljs för tusentals dollar per flaska: detta är investeringsrökig whisky.
Diageo planerar att öppna anläggningarna igen nästa år, till glädje för Islay-entusiaster, med potential för ett 12-årigt uttryck på hyllor år 2032.
Grundad: 1825
Pris: från $ 1500
15. Kompassbox ”Torvmonstret”
Compass Box är ett kontroversiellt företag i whiskyvärlden i den mån de har skjutit gränser och brutit några regler genom åren med sin moderna och experimentella stil att göra och släppa blandningar som ingen annan. Torvmonstret är deras rökiga scotch -erbjudande, och det gör precis vad det står på etiketten: levererar ett stort smak av Islay -torv på näsan, följt av hinklaster i längden.
Grundad: 2000
Pris: från $ 90
16. BenRiach Curiousitas 10 år
Låt oss ta en kort utflykt till Speyside -regionen, som ger några av de mest sålda singelmaltarna i världen och är känd för whisky med jordnära, gräsbevuxna toner. BenRiach tillför några av dessa Speyside -smaker med brunt torv för att leverera det bästa av alla världar i en exceptionell dram.
Grundad: 2000
Pris: från $ 90
17. Balcones Svavel
Visst, Skottland kan ha ett par århundraden försprång på de flesta konkurrenter, men det betyder inte att de har monopol på en utsökt dram av rökig whisky. Balcones Brimstone kommer från Texas och bränner inhemsk skrubbek för att ge sin 100% Hopi blå majs whisky lite signaturrök innan den åldras. Ta det, torvmossa!
18. Colkegan Single Malt
En annan indikator på att Amerika inte bara kommer att lägga sig ner och låta Skottland svika den torviga scotch-strålkastaren, New Mexico's Colkegan använder god gammal mesquite-rök för att ge sin whisky en smak-exploderande kant.
Allmänna vanliga frågor
Vad är den mest torviga whiskyn?
Bruichladdich Octomore 6.3. Släpptes 2015, scotch har en otrolig poängdel per miljon (PPM) på cirka 258 !!!
Vad är PPM i Scotch Whisky
PPM (delar per miljon) är fenolhalten i maltat korn efter kylning. När bränd torv släpper ut en grupp föreningar som kallas fenoler, kemikalien som ger rökig scotch dess karaktär.
Vad är torv?
Torv är en ansamling av ruttnat vegetation eller organiskt material som vanligtvis förekommer naturligt i torvmarker, myrar, myrar och myrar. I huvudsak en tjock lera, den kan skäras ut i fyrkantiga tegelstenar och torkas som en alternativ bränslekälla till kol. Som var fallet under tidiga whiskytillverkningsdagar.
Du kommer också att gilla:
15 bästa irländska whiskymärken
En guide till single malt Scotch Whisky
Investeringar i sällsynt whisky gav 600% tillbaka under 10-år
