Tasmaniens prisbelönta Sullivans Cove Distillery fyller 25 år. För att fira släpper de en singelmalt whisky i åldern 21 år som ursprungligen tros vara obefintlig.
Mellan 1994 och 1999 producerade grundarna av Sullivans Cove totalt 162 fat whisky. Alla dessa fat troddes på flaska och såldes för flera år sedan. I slutet av förra året ledde ett telefonsamtal dem till ett lager i Hobart, där de upptäckte fyra fat med Sullivans Coves tidigaste singelmalt.
Som du kan föreställa dig var teamet glada och ännu gladare när de smakade whiskyn och upptäckte dess otroliga rikedom, konsistens och karaktärsdjup. Så Sullivan's Cove återköpte fat från sina nuvarande ägare och gör dem nu tillgängliga som Sullivans Cove 25th Anniversary Special Edition.
Sullivans Cove 25th Anniversary Special Edition har lagrats i över 21 år i 200-liters American Oak ex-bourbon-fat. Med tanke på den höga åldern och den resulterande låga volymen på dessa fat, gif.webptades den lilla mängden kvarvarande whisky ihop för att skapa denna specialutgåva, vilket gav totalt endast 500 flaskor med 49,6% abv.
Denna otroligt sällsynta whisky presenteras i en kristallkaraffär av Glencairn, och etikettdesignen återspeglar förpackningen till Sullivans Coves första release av Tasmanian single malt från slutet av 1990 -talet.
"Som ett av de längsta hantverksdestillerierna för single malt whisky i Australien är vi mycket glada över att kunna släppa en whisky i denna ålder som en del av våra 25-årsjubileum", säger Adam Sable, VD på Sullivan's Cove .
”Tidigare har vi släppt whisky upp till 18 år, men vi trodde inte att det fanns något kvar från whiskyn som destillerades före 1999. När vi hittade dessa fat var vi glada över att de fortfarande hade kvalitets whisky inuti. I det australiensiska klimatet är det väldigt svårt att lagra whisky så länge utan att allt förångas, så det är en extraordinär sak att kunna erbjuda. ”
Sullivans Cove 25th Anniversary Special Edition kommer att släppas senare i månaden till ett pris av cirka 1 800 dollar per flaska, och kommer endast att vara tillgängligt för försäljning till medlemmar av Sullivans Cove -e -postlistan och besökare till destilleriets källardörr i Tasmanien.
Smakanteckningar
Näsa: Söt vaniljmusk fyller näsan och drar in dig - Maltesers, kanel, anis, torkat äpple, ananasristning, mysk och starka blandningar av bärsylt med en balanserad doft av eterisk parfym.
Gom: Intens krämig och otroligt texturell. Aloha! Ropar den tropiska fruktsalladen av ananas, passionsfrukt och honungsmelon, serverad med Chantilly -grädde, blandad bärsylt, sött bakverk, vaniljkräm, kola och karamellfudge, allt backas upp av en utsökt varm kornnot.
Avsluta: "Lång" verkar inte göra denna rättvisa. De varma kornen följs av alla söta sötsaker - karamell, chokladbrownie, maltextrakt, vaniljsås, sylt. Och lågt och se, även i dessa äldsta av Sullivans whiskyer finns det den här fantastiska färska apelsinnoten, och den finns överallt vid den oändliga historien om denna whiskys finish.
