År 1808 beordrade guvernören i New South Wales, William Bligh, att rom skulle göras till ett "olagligt anbud", vilket sannolikt väckte upprördhet bland de första bosättarna. Tack och lov är de mörka tiderna bakom oss, och rom rinner som en flod. I dessa dagar skulle varje tal om olagligt anbud endast syfta på det prisbelönta västra australiensiska destilleriet med samma namn.
Illegal Tender Rum Co. hantverkar små portioner sprit från högkvalitativt regnvatten och 100% australiensiska ingredienser. Mörkbrunt strösocker ersätter melass och ger en rik, distinkt smak som Illegal Tender säger skapar en mycket överlägsen anda.
Om du aldrig hade hört talas om Illegal Tender, beror det på att märket bara har funnits sedan 2015 och destilleriet ligger på en gård i Dongara, cirka 350 km nordväst om Perth.
Illegal Tender har för närvarande tre sprit på sin line -up - Spiced, 1808 Barely Legal och Distiller's Cut. Spiced är fatlagrad i en ex Vasse Felix French Oak Shiraz -fat i en månad och kryddad med 20 ingredienser, inklusive Kakadu Plum, Lemon Myrtle, Quandong, Wild Rosella och Wattleseed.
1808 Barely Legal är den andra versionen. Dess namn refererar till Rum -upproret 1808 och andens natur - färsk från den stilla - knappt lagliga. Med hjälp av ingredienser av bästa kvalitet visar denna dubbeldestillerade, oåldrade sockerrörsprit det sanna kvalitetsmärket mellan destilleriet och fortfarande genom djupet av smak och karaktär.
Den senaste utgåvan - Distiller's Cut har åldrats bort i medelförkolat ex Vasse Felix French Oak Shiraz -fat sedan början av 2016. Distiller's Cut beskrivs som en sofistikerad anda som underhåller din gom, med distinkta sockerrörsmaker som sträcker sig från brunt socker till en smörig crème Brule . Ett lätt bett på baksidan av halsen indikerar den shirazfat som används för åldrande. Med 45% ABV sägs det vara den smidigaste rom du någonsin kommer få nöjet att smutta på. Destillers 'Cut släpps i omgångar som tenderar att säljas snabbt.
De tre andarna från Illegal Tender har blivit väl mottagna, särskilt utomlands. Alla tre tilldelades guld vid Chinese Wine and Spirit Value Awards.
Du hittar Illegal Tenders ödmjuka destilleri i Dongara, västra Australien. Du kan hämta en flaska sprit från källardörren, Illegal Tender -webbplatsen och på Dan Murphys. I ditt ansikte Bligh!
