Bollinger R.D. 2007 återbesöker en tradition för New Vintage - Men Life Web Journal

Bollinger gör allt gammalt nytt igen. Champagnehusets senaste uttryck för RD Cuvee 2007 har en ny etikett som hyllar det historiska förflutna. Etiketten innehåller det ursprungliga aluminiumlegeringsmaterialet med bokstäver från 1952 -teckensnittet, som är en hänvisning till datumet för urladdning och den första utgivningen ("RD" står för "recemment degorge" eller "nyligen urklippt;" den ursprungliga årgången var cuvee var delades först 1967 med champagne från skörden 1952). Vid den tiden var övningen att lansera en gammal årgång som nyligen disgorged och sedan doserades med en Extra Brut revolutionerande. Sedan dess har tillvägagångssättet kommit att representera Madame Bollingers visionära framförhållning och den kvalitet som du kan förvänta dig av Bollinger -huset.

För detta senaste uttryck måste proportionerna ändras. "När det är en het årgång använder vi mer Verzenay än Ay, eftersom det är mer norr orienterat, och med 2007 dominerar Verzenay med 29% av blandningen", förklarar Denis Bunner, ställföreträdande kocken för Bollinger. 2007-uttrycket innehåller också druvor från få byar-14 druvor istället för de normala 20. Detta gör produktionen av 2007 RD cirka 10 procent lägre än den tidigare utgåvan från årgången 2004. Bollinger RD 2007 är främst Pinot Noir (70 procent) och 30 procent Chardonnay.

Det finns också 14 crus, som inkluderar 91 procent Grand Crus och 9 procent Premier Crus. Även med dessa förändringar har 2007 vad Bunner beskrev som oväntade kvaliteter av energi och krydda. 2007 kommer uttrycket med dofter av honung och brioche följt av kryddor och sedan avslutning med plommon, torkad aprikos och hasselnöt. I gommen kommer imbibers att njuta av toner av vitt plommon, valnöt och anis.

wave wave wave wave wave