I samma mening som Scotch är en form av whisky, är cognac en form av brandy. Därför är det tekniskt sett ingen skillnad mellan brandy och konjak så mycket som det finns en skillnad mellan Cognac och andra typer av brännvin (till exempel Armagnac). Specifikt kommer all konjak från Cognac -regionen i sydvästra Frankrike, hem till sex distinkta terroir och de vita druvorna däri. Om du fortfarande kliar dig i huvudet och ställer dig själv frågor som "vad är en terroir" eller "vad är brännvin ändå?" eller "är konjak som whisky?", låt oss belysa med vår guide till allt brännvin och konjak.
Du kommer också att gilla:
15 bästa rågwhisky att lägga till i ditt spritskåp
Renault Avec Cognac håller ditt kaffe varmt
12 bästa australiensiska vita viner
Vad är brandy och konjak gjorda av?
Låt oss börja stort och arbeta oss ner. På den noten är konjak en allmän kategori som avser destillerad sprit som framställs av fermenterad fruktjuice. De vanligaste frukterna som används är druvor, men du kan också hitta äppelbrännvin, päronbrandvin, körsbärsbrännvin, fruktbrännvin (som blandar olika frukter tillsammans) och andra variationer. Brandy tillverkas runt om i världen och är därför bunden till någon specifik region.
Cognaclut, å andra sidan, är en specifik typ av brandy som tillverkas enligt strikta regler. Till att börja med måste den produceras med vita druvor från en av sex olika terroir i Cognac -regionen i sydvästra Frankrike. Bara en påminnelse: "terroir" är ett fint ord för den naturliga miljön (inklusive klimat, jord och topografi) där vin produceras. Ja, det betyder att cognaclut är en form av destillerat vin. Destillationssäsongen pågår från 1 oktober till 31 mars, och all konjak måste destilleras två gånger i en koppargryta.
Hur tillverkas Brandy och Cognac?
Eftersom konjak är en övergripande kategori är den inte bunden av en strikt produktionsprocess. Som sagt, alla former av brandy börjar med jäsning av druvsaft eller annan fruktjuice (denna juice är också känd som ett "måste"), följt av destillation.
Fina brännviner kommer att använda vindruvor av hög kvalitet som källa, produceras i små omgångar, genomgå dubbel destillation inuti grytstilar och åldras på ekfat i två år och uppåt innan tappning. De flesta flaskor med fin konjak kommer att innehålla en blandning av olika årgångar.
Däremot kommer majoriteten av massproducerade brännviner att använda bordsdruvor eller generiska frukter som källa och genomgå fraktionerad destillation i kolumnstills. De flesta av dessa brännvin kommer att lagras i ekfat och blandas före tappning, även om det finns tydliga och olagliga uttalanden.
För konjak är produktionsprocessen mycket mer stel och konsekvent, även om kvaliteten fortfarande kan variera. Först kommer jäsning av vita druvor från Cognac -regionen. Ugni Blanc -druvor (bättre känd under det italienska namnet Trebbiano) är de mest allestädes närvarande och därför de vanligaste som basingredienser. Efter jäsningen destilleras vinet dubbel mellan 1 oktober och 31 mars.
Därefter genomgår den unga andan, även känd som eau de vie-, en unik åldringsprocess i minst två år. Under denna lagringsprocess börjar eau de vie i en ny fransk ekfat innan den omfördelas till äldre fat för att inte suga upp för mycket virke. Den mörka andan blandas sedan (eller ”gif.webpt”) typiskt med andra årgångar av en masterblender eller ett team av masterblandare. Den gif.webpta spriten genomgår vanligtvis ytterligare mognad före tappning, medan åldersangivelsen på flaskan speglar den yngsta årgången i blandningen.
Typer av Brandy
Det finns förutsägbart en massa brandy -typer från hela världen, varav de flesta sträcker sig över hela spektrumet av pris och kvalitet. Vissa typer är dock mer populära än andra. Ett antal av dessa typer bryts ner efter deras ålder, med beteckningar som VS, VSOP och XO. Vi kommer att dyka djupare in i dessa beteckningar när vi tar itu med typer av konjak. Om vi lämnar konjak ur ekvationen för närvarande, här är några kända typer av brandies:
Armagnac - Precis som konjak, är Armagnac tillverkad enligt specifika standarder, och är uppkallad efter regionen Frankrike där den produceras. Medan den liknar sin profil i strålkastarstålande kusin, genomgår den en annan destillationsprocess och tenderar att ge mer robusta smaker som ett resultat.
Amerikansk Brandy - Du känner säkert igen namn som E&J och Christian Brothers, som levererar hyfsad kvalitet till ett överkomligt pris. Är de lika bra som sina franska motsvarigheter? Vanligtvis inte, men de är billigare.
Calvados - Denna franska konjak är tillverkad av äpplen och lagrad på ekfat i minst två år. Räkna med läckra toner av karamell och ek.
Applejack - I Amerika dominerar Lairds Applejack i äppelbrännvinarenan. Signatursprit är gjord på ett sätt som liknar Calvados, även om det tenderar att vara lite grövre runt kanterna.
Pisco - Denna väldigt populära sydamerikanska sprit kommer från antingen Chile eller Peru, där den oftast tillverkas med olika druvor. Peruansk pisco lagras i specifika kärl av glas, rostfritt stål eller annat material som inte kommer att förändra vätskans kemiska egenskaper. Det tappas också på destillationsstyrka, vilket resulterar i en djärv, vodka-liknande alkohol med druva undertoner. Chilenska pisco åldras under tiden på träfat och späds ut innan tappning. Det får därmed mer färg och karaktär, med de äldre varianterna som liknar premium franska eller amerikanska brännvin.
Grappa - Denna doftande italienska sprit är en brännvinsbrännvin, vilket betyder att den använder hela druvan (stjälk, skinn, frön, etc) under produktionen. När Grappa har låg kvalitet får han smeknamnet "brandvatten". De bättre grejerna smakar under tiden som en lättare sötare version av konjak.
Typer av konjak
Om du vill utforska konjakens värld kan du börja med att kolla in de mest kända märkena: Hennessy, Courvoisier och Rémy Martin. Samtidigt märks all konjak efter dess ålder. Som sådan finns det tre allmänna beteckningar:
- VS (mycket speciellt) - Det kan kallas "Mycket speciellt", men sanningen är att denna beteckning lätt är den vanligaste, eftersom den representerar konjak som har lagrats i minst två år.
- VSOP (Very Superior Old Pale) - För att kvalificera sig för denna beteckning måste den yngsta brandy i blandningen ha spenderat minst fyra år i ek.
- XO (Extra Old) - Denna beteckning innebär att den yngsta brandy i blandningen tillbringade minst sex år inne i fatet.
Du kommer också att gilla:
15 bästa rågwhisky att lägga till i ditt spritskåp
Renault Avec Cognac håller ditt kaffe varmt
12 bästa australiensiska vita viner
Allmänna vanliga frågor
Är konjak och konjak samma sak?
Cognac är en typ av brandy som kommer från Cognac -regionen i sydvästra Frankrike.
Vad är cognac gjord av?
Cognac är en specifik typ av brandy tillverkad av vita druvor från en av de sex olika terroirerna i Cognac -regionen i sydvästra Frankrike.
