Efter att ha tecknat ett 25-årigt hyresavtal, slutfört en köksrenovering på 1,2 miljoner dollar och tillbringat fem månader ute av spel, en av Sydneys mest kända restauranger, öppnar Hugos Manly igen från den 4 september. Ägare till den ikoniska kajplatsen Dave Evans återvänder äntligen till jobbet under det han kallade "skrämmande tider för alla restaurangverksamheter" medan han talade med Daily Telegraph. Prognoser för minskad verksamhet till följd av de pågående regeringens restriktioner på grund av COVID-19, räknar Evans med att Hugos kommer att handla med 50 procent omsättning, jämfört med samma tid förra året.
För att underlätta vägen tillbaka till det ”nya normala” med en femdagars arbetsvecka kommer Hugo’s att arbeta med 30 procent färre bord för att uppfylla kraven på social distansering. Det kommer inte att finnas någon status, som har blivit standard under COVID-19.
Med mer utrymme i restaurangen får besökare en ännu bättre bild av det helt nya köket i miljoner dollar som kommer att pumpa ut en helt ny uppsättning rätter för den uppdaterade menyn, inklusive extra alternativ för veganer och vegetarianer. De kommer till och med att ha några exklusiva erbjudanden på sina klassiska pizzor på onsdagskvällar.
"Vi har haft en bra vårstädning och renoverat köket", säger Evans. "Det var en omfattande renovering, vi slutade med extra arbete, men det är ett bra resultat." Ett resultat som han kallar, "ett V8 -kök, överladdat".
Med en betydande minskning av omsättningen till följd av "färre än vanliga" företagsbokningar, utöver tak för internationella ankomster till Sydney flygplats, måste Evan's göra tuffa val om sin personal. Det finns 70 anställda för närvarande på JobKeeper utöver 10 arbetstagare på sponsrat visum, vilket innebär att endast hälften av den ursprungliga besättningen kommer att kunna återgå till jobbet till en början.
"De har redan lagt in de hårda gårdar, om vi inte får tillbaka dem har de slösat bort de tre till fyra åren av sina liv", sa han och refererade till några av de sponsrade personalen som redan har arbetat tre av de fyra år krävs. "Det kommer att vara lite av en jonglering som försöker stödja vår personal", säger Evans. "Det är tider utan motstycke."
Förväntar sig att restaurangen ska återgå till en sju dagars vecka i mitten av oktober, hoppas Evans på att öka sin lagstorlek ASAP-inklusive mer avslappnade möjligheter för studenter och de som letar efter mer arbete. Medan lokala kunder och framtida kunder kommer att vara nöjda med uppgraderingarna när Hugos öppnar, räknar Evans med att personalen kommer att dra nytta av renoveringen mest av allt tack vare att luftkonditionering ingår i köket. Ett friskt pust för servitörer, kockar, städare och till och med Evans själv.
Barchef för Queen Chow Manly, Connor Morgan, är glada över att se en av Manlys institutioner återuppta för både allmänheten och gästfrihet. ”Bra att se en institution för manligt återupptagande och ta med några välbehövliga jobb tillbaka till en kämpande bransch. Låt oss ta med fler gäster till den manliga kajen. ” Hugos Manly är igång från onsdag till söndag från middagstid till sent och vi kan inte vänta på cocktails ute på däck.
Allmänna vanliga frågor
Erbjuder Hugos Manly takeaway?
Ja, Hugos Manly erbjuder takeaway.
Erbjuder Hugos Manly leverans?
Ja, Hugos Manly erbjuder en leveransservice.
Vem äger Hugos Manly
Dave Evans är ägare till Hugos Manly.
