The Cut blandar postkolonial charm med klassiska steakhouse-vibbar för en slående matsal och stämningsfullt upplyst bar i The Rocks.
Den helt nya "The Cut": ny meny, nya cocktails, ny barupplevelse
Detta källarsteakhouse i Sydneys historiska stadsdel har presenterat en ny barupplevelse, inklusive några sensationella - och stela - cocktails, för att komplettera en reviderad restaurang och barmeny. Ett nytt, starkare fokus läggs på det polerade, koppartoppade barområdet, inklusive tillägg av eleganta pallar för att äta vid sidan av baren, vilket ger The Cut en intim kvällsklubbestetik.
Som en del av Rockpool Dining Group använder The Cut bästa kött av ansvarsfullt kött och en grill med låga för att leverera smakrika rätter. Förvänta dig nya tillägg på menyn, medan gamla favoriter finns kvar.
Det långsamt rostade revbenet är här för att stanna
Cut's show-stop-rätt är det långkokta prime ribben från benet, som har fortsatt att vara en menyhöjdpunkt med en kultföljare i över nio år.
Nu serveras som Standard Cut (300g), The Cut (400g) och Super Cut (500g), prima revbenet blir långsamt rostad i fyra timmar och snidad bordssida från en antik silver- och rosenträsvagn, serverad med kalvkött, pepparrotskräm och en skvätt av old-school teater.
Den kulinariska inriktningen fortsätter att vara nötkött, lamm, fläsk och kungräkor över kol, daglig marknadsfisk serverad med pipis och en rad förrätter, sidrätter och sallader som får varje huvudrätt att sjunga. samt signaturen cheeseburger och "French Dip" prime ribsmörgås. Flera rätter finns också som snacks, inklusive ostron med rosa pepparkornmignonett, Oritz ansjovis med tomater på rostat bröd och Jamon Serrano med rödögonmajon och "kex" i amerikansk stil.
Rockpool Dining Group Food & Beverage Director, NSW, Tom Sykes säger att den återupplivade lokalen kommer att tilltala både nyanlända och återkommande gäster. "Vi har behållit allt som våra stamgäster älskar med The Cut: vårt mycket älskade, långkokta, prima revben från benet, kolgrillade smaker, fantastisk skaldjur och smart service."
”Sedan har vi lagt till lite mer kött i benen när det gäller mångfaldsmöjligheter, med vår avslappnade cheeseburger och franska Dip prime ribsmörgås, klassiska steakhouse-rätter och barstil, samt en mer övertygande cocktaillista och happy hour . ”
Den nya cocktaillistan innehåller över 500 lokala och internationella viner, en whiskylista som hjältar över 80 skotska, irländska, japanska och australiska singelmalter, liksom amerikanska bourboner och blandningar, konjak, brännvin, likörer och hantverksöl.
En happy hour på vardagar går från 16.00 till 18.00 och erbjuder en generös rabatt på negronis och fatlagrade gammaldags, Americanos och highballs, G & Ts och vin, öl och glas champagne.
Om dagen fortsätter The Cut att vara en ikonisk affärslunchdestination och ett "måste-göra" för turister. På natten är det nu lättare att glida in i den underjordiska, lättlästa platsen för avkopplingar efter jobbet och drycker före middagen. Var bara noga med att hålla dig kvar för det enstaka revbenet. Det finns inget annat som liknar det i Sydney.
Snittet
16 Argyle Street
Stenarna
NSW, 2000
Handlingstider
Mån-fre: 12-15, 6: 00-10: 30
Lör: 17.30–23.00
Sön: 17: 30-22
Barens öppettider
Mån-fre: 16.00-sent
Lördag-söndag: 17:30-sent
