Tasmanias Lark Distillery har tappat en begränsad sats med single malt whisky som under en tid hölls i Wolf of the Willows Porter Barrels. Whiskyn heter passande 'The Wolf Release' och är begränsad till bara 382 flaskor. Det är tillgängligt nu genom Larks källardörr och utvalda barer i hela Australien, inklusive Eau De Vie, Melbourne och Baxter Inn i Sydney.
The Wolf Release är resultatet av ett unikt utbyte av idéer och passion mellan Lark Distiller och det viktorianska bryggeriet Wolf of the Willows. Härifrån föddes idén om ett fatbyte.
Lark whiskyfat valdes för hand av destillatörer och bryggerier efter att ha försökt otaliga prover för att avgöra vilket som skulle fungera bäst för öllagringsprocessen. När de väl valts ut tömdes de på whiskyn och skickades över Bassundet till bryggeriet i Victoria. Inom sju dagar fylldes de med en kejserlig version av Johnny Smoke Porter och lämnades att åldras. När faten tömts, återfördes de till Lark Distillery i Tasmanien, där de fylldes med Lark single malt whisky för att släppas som 'The Wolf Release'.
Smakanteckningar:
Näsa - En fjärran gräseld leder till söt ananas och förkolnad citron. Lackerad ek kör in i kolaäpple med kraftig kakaokoklad.
Smak - Flytande litchi banar väg för kiwifrukt och hallonjubbar. Frukterna utvecklas till mjölkaktig bananmilo, bryggd över en lägereld.
Finish - Stark vanilj av amerikansk ek utvecklas till honungskaka omslagen av choklad, som dröjer innan den omvandlas till mörk choklad med inslag av rök.
"Vi valde ut varje element för hand för att säkerställa att slutprodukten skulle återspegla kärnan i hantverket i våra två parallella industrier", säger Jonnie Edwards, Distiller, Lark Distillery.
"Förväntningen på att upptäcka hur whiskyn skulle reagera med ölet var lite skrämmande, men att se det utvecklas till den vackra vätska vi har nu var magiskt och absolut värt att vänta."
Wolf Release kommer in på 54% ABV och kostar 280 dollar per flaska.
Kolla in det
